「夏休み！親子社会科見学ツアー」～顔の見える関係づくり～を開催しました（久留米市）

福岡農政事務所では、消費者と生産者や事業者との相互間の信頼を深めるため、「顔の見える関係づくり」を進めています。 今回はその一環として、子ども達の夏休みを利用し、親子で大豆製品の製造過程やみそ造りを体験することにより、食に関する理解や感謝の念を深めていただくために開催しました。

• 開催日時：平成23年7月26日（火曜日）8時30分～17時15分
• 開催場所：福岡県久留米市   株式会社 梅の花CK久留米工場、地域第二課会議室（みそ造り体験）

                             佐賀県神埼市       株式会社 梅の花佐賀神埼村「豆腐工房」

1 株式会社 梅の花の工場見学

博多駅筑紫口において8時15分に集合し、8時30分に参加者36名とともにツアーバスで久留米市の梅の花に向かいました。
梅の花では尾崎工場長より挨拶と会社概要の説明があり、その後4班に分かれて梅の花の製品の製造工程を約1時間かけて見学を行いました。工場に入る際には白衣に着替え、キャップを被りマスクをし、シューズカバーを履きました。さらに両手を入念に洗いエアーシャワーを浴びるなど、衛生管理には大変気をつけていました。

【説明会場と工場見学】

  

  

工場内の見学箇所は昨年より更に増えており、非常に詳しく説明をしてもらいました。また、できたての豆腐をすくわせてもらったり、触らせてもらったり試食もありと工場のみなさんからの暖かい気持ちが伝わる内容でした。
見学後、大豆から豆腐ができるまでのミニ講座が工場の中で行われ、大豆から多くの工程を経て豆腐になるまでの様子を見せていただきました。ミニ講座ではおからが途中でできることや、豆乳へにがりを入れるタイミングなどの話を分かりやすく教えていただきました。

2 昼食と意見交換会

工場見学終了後は昼食と意見交換会を行いました。お昼は「梅の花特製お弁当」が出され、工場見学で見た製品がおいしそうにならんでいました。意見交換会では、「私は高知県出身です、福岡の豆腐はとても軟いと感じましたが地域によって硬さが違うのでしょうか」「梅の花で作られる豆腐は全国へ出荷されているということですが、作られてどれくらいで店頭に並ぶのですか」といった質問や「昨年も参加しましたが、今年はさらに説明が詳しくとても楽しかったです」といった意見などが出されました。

【昼食と意見交換会の様子】

  

3 みそ造り体験  

午後からは地域第二課の2階会議室に移動し、みのう農民組合足立博幸氏より大豆の生育の講義があり、みそ造り体験を行いました。
講義では実際に発芽した苗から、枝豆の状態のものまでを持ってきていただき、とても分かりやすかったです。

【大豆の生育講義】

  

【みそ造り風景】

  

みそ造り体験の後の意見交換会では「どれくらいでみそは完成するのですか」「どこに保存すればいいのですか」「枝豆がどれくらいたつと大豆になるのですか」といった質問が出されました。
参加者全員に1kgの手造りみそと、完成品の見本が200gづつ配られ、希望者には枝付きの枝豆と芽が出たばかりの大豆のポッドも配付されました。

4 神埼村「豆腐工房」

意見交換の後はバスで佐賀県神埼市に移動し、「豆腐工房」で湯葉工場の見学を行いました。工場の中は40度にもなると聞いて一同びっくりしていました。こちらではとても冷たい天然の湧き水を利用しており、年に一度必ず衛生チェックをしているとの説明がありました。

【神埼村・湯葉工場見学】

  

参加者からは「大豆から味噌、豆腐、湯葉などの食品になっていくまでを直接見ることができて、とても勉強になりました」「家族で楽しい一日を過ごすことができました」等の声があり、大変好評でした。今後も、消費者と生産者や事業者との相互間の信頼を深めるため、「顔の見える関係づくり」を進めていきます。

5 参加者から寄せられたご意見・ご要望

• 関係者の皆様本当によくして頂きありがとうございました。出来たての豆腐の味、忘れません。
• 工場見学の時は、とても丁寧に説明していただき、出来上がるまでの流れがとても良くわかりました。お弁当・試食品とも、とてもおいしかったです。
• 豆腐の製造工程等、丁寧に教えていただき、子供も興味を持って見学できとても良かったです。味噌作りも枝豆から大豆→味噌と、食育が出来て良かったです。
• 日本人に馴染みが深い大豆の事について、子供と一緒に同じ体験ができ、嬉しかったです。梅の花の方や九州農政局の方、神埼村の方、とても親切で、私もリピーターになりそうです。
• 豆腐工場が良かった。見学中に出来たて豆腐を触れたのが良かった。
• 味噌、豆腐、湯葉など、作りの過程がわかり、とても勉強になりました。また、豆腐作りの際、大豆の種類から味が違うこと、木綿・絹の違いなど改めて知ることが出来ました。大豆の種を貰ったので教えて貰ったとおり、枝豆？大豆？作りに挑戦してみます。ありがとうございました。
• 一般公開されていない工場見学や、大豆作りの説明まであった味噌作り体験等、楽しく有意義な体験が出来ました。ありがとうございました。
• 梅の花の方々も笑顔で迎えてくださったし、農政局の皆様もとても親切に上手く引率して下さってありがとうございました。子供も宿題の新聞にまとめられるので良かったと言ってます。
• 今回で2回目の参加でしたが、とても楽しかったです。冬もされていると今日お聞きしたので、参加してみたいです。
• 丁寧に説明していただき、楽しく1日過ごせました。自分で見る、作る等の体験は「食」につながると感じました。味噌の他にもたくさんお土産ありがとうございます。
• お味噌の出来ばえが楽しみです。スタッフの方がわかりやすく説明してくださって感謝しております。
• 工場見学も味噌作りも丁寧な説明をしていただきました。ありがとうございました。
• 食卓に並ぶ食べ物がどのような工程で出来上がるのか、又作る人達が真面目に働いている姿に触れることが出来る良い企画だと思いました。
• 朝から夕方まで丸一日とても充実したツアーで楽しかったです。ただ、大人にはよかったのですが、子供にはツアーがちょっぴり長すぎる気もします。16時頃解散出来るスケジュールの方が無理がないと思います。沢山の貴重な体験ありがとうございました。
• 楽しかったです。終了時間が16時30分位がいいです。