牛海綿状脳症（BSE）に関する情報

このページでは、牛海綿状脳症（BSE）に関する情報を掲載しております。 農林水産省や厚生労働省の情報にQ&Aが掲載されています。アクセスしてみてください。

肉や牛乳は食べても大丈夫？

牛海綿状脳症（BSE）は、英国で実施されたBSE感染牛の材料のマウスへの接種試験により特定危険部位（脳、脊髄、眼及び回腸遠位部）以外の部分からの感染性は認められていません。このような試験結果から、牛肉や牛乳・乳製品は、OIE（国際獣疫事務局）やEU医薬品審査庁の基準でも感染性がない、すなわち、BSE感染牛のものであっても食べても大丈夫であるとされています。

また、平成13年10月18日以降、すべての牛について、特定危険部位の除去とBSE全頭検査が実施され、検査に合格した安全な牛だけが、食肉処理場から市場に出回り、それ以外のものは食用としても飼料原料としても一切出回ることのないシステムが確立されています。

牛肉や牛乳・乳製品について不安を抱く方がおられますが、こうしたことを十分に御理解の上、安心して召し上がってください。

BSEは、人や牛以外の家畜に感染しないの？

BSEがヒトに感染すると、変異型クロイツフェルト・ヤコブ病（vCJD）が発症するのではないかという説がありますが、その因果関係はまだ明らかにされていません。

これまでに、英国で100名強の発症をはじめとして、フランス、アイルランドも含め、併せて120名余りのvCJDの発症が報告されていますが、日本では報告されていません。

英国では、18万頭以上の牛にBSEが発生し、牛の脳や脊髄が食用に供されていたことから、因果関係があるのではないかと言われています。 
また、豚や鶏といった牛以外の家畜がBSEに感染したという事例は報告されていません。 さらに、BSEの牛の特定危険部位を食べさせた動物試験でも、豚や鶏には感染が認められていません。

なお、めん羊、山羊、ミンク等でも類似の海綿状脳症が知られていますが、これらはBSEとは異なる病気とされています。

人にうつる確率はどれくらい？

BSEが牛にうつる確率に比べ、人の場合には、種が異なることによる「種の壁」で感染しにくいと考えられます。 英国でこれまで18万頭以上の牛にBSEが発生しているなかで、人におけるvCJDの発生率は500万人に1人とされています。 

これに対して、日本でのBSEの発生は、英国に比べてごくわずかであること、現在、日本では全頭検査が行われていること、かつての英国と異なり脳を食べる習慣がないことを勘案すれば、日本でvCJDが発生するリスクは英国に比べて桁違いに少ないといえます。 

（我が国におけるvCJDの発症の可能性について、東京大学の吉川教授は0.005～0.007人と、放送大学の近藤教授はBSE感染牛が3頭確認された段階で6,000億分の1と推計しています。）

農林水産省 牛海綿状脳症（BSE）対策本部BSE Q&Aより

その他の情報

• 牛海綿状脳症（BSE）関係 （農林水産省へリンク）
• 厚生労働省情報 （厚生労働省へリンク）

 

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