流通

野菜は収穫された後、洗浄、葉などの不要な部分が取り除かれ、出荷規格ごとに区分され、包装・箱詰して出荷されます。
最近ではゴミなどの環境問題に対する意識が高まっているため、包装をなくしてバラ詰めで出荷したり、プラスチック製の通いコンテナを利用する取組も進められています。
各県の生産者団体・農協・生産者は主に卸売市場に出荷し、卸売市場ではせり売・入札、相対取引により流通していきます。この他にも市場を経由せずに契約取引などによりスーパーや製造業者に流通するもの、産地のファーマーズマーケットに流通するものなどがあります。
農林水産省では野菜の需要と供給のバランスをとり価格の安定に資するため需給安定対策を推進するとともに、東海農政局では「名古屋市中央卸売市場における野菜の入荷量及び卸売価格の見通し」を公表しています。

• 名古屋市中央卸売市場における野菜の入荷量及び卸売価格の見通し
• 東京都中央卸売市場における野菜の入荷量及び卸売価格の見通し
• 大阪市中央卸売市場における野菜の入荷量及び卸売価格の見通し

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