「一人暮らしの食育実践セミナー」開催概要 

レシピ（PDF：412KB）

• 塩焼きでも煮付けでも美味しい「いわし」を蒲焼にする。手開きする。
• ご飯は、ミネラル・食物繊維が豊富で栄養的にも捨てがたい五穀米。入れて炊くのは便利。
• 一人暮らしの方も2～3合炊いて、炊きたてのごはんを1食ずつ冷凍する。
• 内臓も取ってきれいな状態でラップに包んで、冷凍保存用の袋に入れて保存すると1週間位保つ。
• 骨の方に身がついた場合は、油で揚げて「骨せんべい」に、カロリーが気になる方はカリカリに焼いて食べることも。

• 残った「いわし」をたたいて「つみれ」にする。開いてあれば簡単。
• 青魚には臭みがあるので、ネギやショウガを上手に使う。味噌にも臭みを吸着する役割がある。
• ある程度ミンチにして、「つみれ」にして冷凍保存もできる。
• 唐揚げにしても美味しい。いわしハンバーグにしても良い。
• 野菜を食べてほしい。これから美味しくなる根菜類、大根、人参、さといも等たっぷり入っている。野菜はゴボウでも良いし、何でも良い。
• 干し椎茸は旨味があるので、汁物に使う。 

• ほうれん草1把、お浸しの後の半分をどうするか。
• 茹でるときは、省エネで1度に、絞って冷蔵庫に入れる。
• 一人暮らしでは、卵1個でだし巻き卵を作りにくい。作れるときに作って、冷凍保存しておく。

• 冷や奴や湯豆腐で食べきれない豆腐をどうするか。
• 今日は海老を使うが、挽肉でも何でも良い。