にもの（レンコン）

レンコン

大きな池の中にさいている蓮（はす）の花を知ってますか？
レンコンはその蓮の茎（くき）がふとったもので、漢字で蓮根（れんこん）、と書きます。
体の調子をととのえるビタミンCや食物せんい、鉄分もたくさんふくまれています。
（右：備中種、左：中国種）

えらびかた・そのほか

断面が白く、変色していないものが新しいものです。節（ふし）と節の間が長く、ゆがんでいないつやつやしているのがいいレンコンです。

れんこんもやはりお正月料理に使われるので、12月が出荷が多い月です。全国では茨城県が一番れんこんを作っています。写真のように池の中に入って、ポンプの水の圧力（あつりょく）でドロの中かられんこんをほり出します。（茨城県土浦市）

写真のように徳島県や岡山県では夏に取る早ぼりもあります。畑のようすもほり方も茨城県とはちがいますね。

収穫したものは一度、農協のような出荷場に集められ、洗って選別し、そこから地方や都会のおろし売り市場に、夜おそくから明けがたまでかけてトラックで運びこまれます。ここで、それぞれの野菜はせりにかけられ値段がついてやおややスーパーに買われていきます。

市場からはこばれてきた野菜がやおややスーパーの売場にならびます。