ナス「どうやってつくるの？」

ナスの花・実・葉

短花柱花：めしべが短い栄養のたりない花
長花柱花：めしべがおしべより長く、花粉がつきやすい花

ナスの花粉は、おしべの先の小さな穴からでてきて、めしべにつきます。そのとき、めしべがおしべより短いと花粉がつきにくいので、実がうまくなりません。

光が当たらないなすは白くなる

ナスの黒むらさき色は、日焼けしたからって知っていましたか？ナスは、太陽の紫外線（しがいせん）から実を守るために、アントシアニンという色素（しきそ）をつくります。だから、ふくろをかぶせて育てると、白いナスになるのです。

ナスを真上からみると

葉は日光がよく当たるように、かさなり合わないようについていて、大きさもまちまちになっています。日本では冬になるとかれてしまう一年草ですが、インドでは2mくらいまで大きくなります。

つくりかた、品種、つくる地域（ちいき）をさまざまに組み合わせることで、一年中ナスがつくれるようにしています。これを作型といいます。

種を消毒してから、播種箱（はしゅばこ）にまき、たっぷり水をあげます。1週間ほどでふた葉が出てきます。 3週間ほどすぎて本葉が2、3枚になったら、鉢（はち）に植えかえます。

土を通してうつる植物の病気などからナスを守るために、接ぎ木をします。台木（だいぎ）の部分に病気や虫に強い植物（ナス科のもの）を使って、苗のふた葉から上の部分をつなぎます。

接ぎ木をしてから1か月ほどたって、本葉が7、8まいになったところで、苗を畑に植えつけます。定植（ていしょく）といいます。支柱（しちゅう）を立て、苗がのびても支えられるようにします。おもな茎（くき）1本と、わき枝を2本残して、あとはつみ取るようにします。苗を植えつけてから、3週間ほどで花がさきます。

空気が乾燥（かんそう）すると虫の被害（ひがい）が出やすくなります。農家もいろいろな努力をしています。

花がさいて15～20日ぐらいたつと、収穫できます。日中の温度が高いときにとるとしなびやすいので、朝か夕方のすずしいときにとります。花は次々とさくので、6か月ほどとり続けることができます。