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農林水産省

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備蓄米(びちくまい)の保存方法(ほぞんほうほう)などについておしえてください。

こたえ


備蓄米は、夏でも倉庫の温度を15℃以下、湿度(しつど)は60%~65%を目安に一定の条件(じょうけん)にたもって保管(ほかん)されています。
これにより、お米の呼吸(こきゅう)がおさえられ、お米に含(ふく)まれている脂肪(しぼう)などの成分の変化がすすみにくくなるので、とれたてのおいしさをたもつことができます。
また、害虫やかびの繁殖(はんしょく)も防(ふせ)げます。

参考
公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構 お米・ごはんBOOK


令和2年更新


 

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