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農林水産省

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スーパーで販売(はんばい)されているびん長マグロは、「ビンナガ」か「ビンチョウ」のどちらが正しい名称ですか。

こたえ


正式な呼(よ)び名(標準和名・ひょうじゅんわめい)では「ビンナガ」が正しいです。
ビンナガは胸(むな)ビレが大変長く、通称(つうしょう)「トンボ」、「ビンチョウ」とも言われています。
全長50cm程度(ていど)で体重は約25kgとマグロの中では小型の魚です。
肉身は淡(あわ)いピンク色でマグロの仲間では白っぽく、肉質(にくしつ)はやや柔らかいほうです。
熱を通すと肉身は白くなるため、缶詰(かんづめ・ツナ缶)の原料になっています。

参考
食材魚貝大百科4


令和2年更新

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