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農林水産省

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アマランサスについて教えてください。

回答

アマランサスはヒユ科ヒユ属の一年生草木です。

メキシコ及びグアテマラ原産で、花をつける花軸が直立するセンニンコクと、アンデス原産で花軸が垂れ下がるヒモゲイトウの2種類が主に栽培されています。
日本でも東北地方を中心に栽培されています。

アマランサスの実は直径0.8~1.5ミリで、一般に出回っているものは黄身を帯びた粒になります。
国内で栽培されているのはもち種になります。精白せずに利用できるのが利点です。

タンパク質とミネラル類の栄養価が高いことから注目されています。
国内では、米にまぜて炊飯したり、粉を小麦粉にまぜて麺類やクッキーを作るのに利用したりします。

参考資料

「Q&Aご飯とお米の全疑問」講談社
「食品図鑑」女子栄養大学出版部

回答日

平成22年10月

お問合せ先

消費・安全局消費者行政・食育課「消費者の部屋」
ダイヤルイン:03-3591-6529