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農林水産省

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消費者相談

カシスについて教えてください。

回答

カシス(cassis:フランス語)は、ユキノシタ科のスグリ属の果樹であるフサスグリの1種で、和名ではクロフサスグリ(又はクロスグリ)と呼ばれています。原産はヨーロッパで、日本へは明治に導入され、夏期冷涼な気候を好むため、北海道や東北地方で栽培されています。果実は黒色でやや球形、直径は8~10ミリメートル程度です。完熟した果実は、甘ずっぱく生食することもできますが、主要な用途は加工原料であり、おもな製品はジャム、ゼリー、ジュース、シロップ、パイ及びリキュール等の原料として広く利用されています。

 

参考資料

「旬の食材 四季の果物」講談社

 

回答日

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