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農林水産省

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消費者相談

玄米に緑色の米が混じっていますが、これは何ですか。(子ども相談)

回答

稲が成長していく際、その中で成長しきれず緑色の部分(葉緑素)が残った米粒(未熟米)が入っているためです。

参考資料

参考: 農林水産省ホームページ公表資料「玄米の検査規格: 検査用語の説明」
http://www.maff.go.jp/j/seisan/syoryu/kensa/kome/k_kikaku/k_kaisetsu/index.html#aoji

回答日

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