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農林水産省

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消費者の部屋

消費者相談

ノビル(野蒜)について教えてください。

回答

ノビルはユリ科ネギ属の多年生草本で、早秋の頃に、その葉と地下の鱗茎を食用にします。葉は細く半月型で、鱗茎は白色で1センチぐらいの球形です。ニンニク臭があり、 ネギやニラの風味を有します。生の葉は特有の辛味を持っていますが、茹でると甘味に変化するそうです。生のものをネギと同じように、刻んで薬味に使ったりするほか、若い葉を茹でて和え物や汁の身として利用します。

参考資料

 「食材図典生鮮食材篇」小学館、「旬の食材、春・夏の野菜」講談社

回答日

 平成25年3月

お問合せ先

消費・安全局消費者情報官消費者の部屋
ダイヤルイン:03-3591-6529