ジビエの魅力

栄養成分について

シカ肉は、ヘルシーな食材です。牛肉と比べると高たんぱく質、低脂質（6分の1）で、エネルギーが半分以下です。
また、鉄分を多く含み、牛肉の2倍です。

イノシシ肉は、豚肉と比べると鉄分がおよそ4倍、ビタミンB12が3倍です。

 

栄養成分の比較（100gあたり）

	エネルギー （kcal）	たんぱく質 （g）	脂質 （g）	鉄分 （mg）	ビタミンB1 （mg）	ビタミンB2 （mg）	ビタミンB6 （mg）	ビタミンB12 （μg）
シカ肉 1	119	23.9	4.0	3.9	0.20	0.35	0.60	1.3
牛肉 2	294	17.1	25.8	2.0	0.07	0.17	0.35	1.4
イノシシ肉 3	244	18.8	19.8	2.5	0.24	0.29	0.35	1.7
豚肉 4	237	17.1	19.2	0.6	0.63	0.23	0.28	0.5

1 ニホンジカ、赤肉、生
2 和牛肉（サーロイン）、赤肉、生
3 肉、脂身つき、生
4 大型種肉（肩ロース）、脂身つき、生

出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」