プレスリリース

野菜の生育状況及び価格見通し（令和3年11月）について

農林水産省は、東京都中央卸売市場に出荷される野菜の生育状況及び価格見通し（令和3年11月）について、主産地等からの聞き取りを行いましたので、その結果を公表します。

にんじん、はくさい、キャベツ、レタス、ピーマンが、お買い得の見込みです！！

にんじん、はくさい、キャベツ、レタス、ピーマンは、生育が概ね順調で、安値傾向となる見込みです。
野菜はビタミンやミネラル、食物繊維等が豊富に含まれており、毎日を健康で元気に過ごすために欠かせない食材です。
野菜がお手頃価格となるこの機会に、皆さんもご自宅等で野菜をたっぷり使った料理をお楽しみください。

「野菜を食べよう」プロジェクト

農林水産省では、野菜の消費拡大を推進するため、「野菜を食べよう」プロジェクトを実施しています。詳細は次のURLをご覧ください。
https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai/

また、2021年は、野菜等を摂取することによってもたらされる栄養上・健康上の利点について、世界的に認識を深めることを目的に国連が定めた、国際果実野菜年です。
この取り組みの一環として、この度、健康的な食事に欠かせない野菜等に関するおすすめレシピを掲載しましたので、下記リンクからご覧ください。
併せて、「cookpad 農林水産省のキッチン」でもお得な野菜のレシピを紹介していますので、是非ご覧ください。

◇「国際果実野菜年2021」おすすめレシピ
https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/engei/IYFV2021/IYFV2021_menu/recipe.html

◇「cookpad 農林水産省のキッチン」
https://cookpad.com/kitchen/11469357（外部リンク）

安値品目	国際果実野菜年2021おすすめレシピ	cookpad 農林水産省のキッチン
にんじん	ニンジンのガレット風	【米粉】蓮根のモチモチ人参はさみ揚げ
はくさい	白菜と長芋の和風ミネストローネ	白菜の蒸し煮
キャベツ	カワハギのアスピックぜりー 手巻きキャベツ巻	【aff】キャベツたっぷり！たこ焼き
レタス	レンジde豆腐のロールレタス	【米粉】ひとくちロールレタス
ピーマン	ピーマン嫌いにも食べて欲しい！ ピーマンのコールスロー	ピーマンとイカの生姜炒め

1.概要

近年、天候不順により野菜の価格変動が大きくなっている中で、野菜の生育状況や価格の見通しを情報発信するため、平成23年より、主産地、卸売会社、中間事業者等から聞き取りを行い、その結果を農林水産省ホームページに掲載しています。
今般、令和3年11月の野菜の生育状況及び価格見通しの聞き取り結果を次のとおり公表します。
なお、聞き取りを行った14品目の野菜の生育状況は、東京都中央卸売市場外において流通するものについても、同様の傾向です。
また、これまでの公表資料は、次のURLページで公開しております。
https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai_zyukyu/

2.目的

この見通しは、直近の生育状況及び今後の生育と出荷の見通しから予測される、今後の価格見通しを公表することで、産地の出荷判断と消費者の購買行動の最適化を促し、野菜の供給及び価格の安定を図ることを目的としています。
このため、本見通しにおいて、安値水準で推移することが見込まれる品目については、産地は出荷数量の調整に努めるとともに、消費者は積極的な購入を行う等により消費の拡大に繋がることが望まれます。
また、高値水準で推移することが見込まれる品目については、産地は出荷数量の調整に努めるとともに、消費者においては一時的に安値品目の購入に切り替える等の行動に繋がることが望まれます。
野菜産地では、日頃から安定的な生産と供給に努めていますが、天候等の影響により出荷数量や価格が不安定になることがありますので、最適な出荷判断と購買行動へのご理解とご協力をお願いします。

3.現在の生育状況

品目	現在の生育状況
根菜類 (だいこん及びにんじん)	・だいこんは、生育が概ね順調。 ・にんじんは、生育が概ね順調であるが、一部の産地では、降雨の影響で生育が若干遅延傾向。
葉茎菜類 (はくさい、キャベツ等)	・はくさい、レタスは、低温の影響で、生育が緩慢となっている。 ・キャベツ、ほうれんそう、ねぎは、生育が概ね順調。
果菜類 (きゅうり、なす等)	・きゅうりは、低温の影響で、生育が緩慢となっている。 ・なす、ピーマン、トマトは、生育が概ね順調。
土物類 (ばれいしょ、さといも 及びたまねぎ)	・ばれいしょ、たまねぎは、7月の高温・干ばつの影響で、玉肥大が進まず、小玉傾向。 ・さといもは、生育が順調。

4.今後の生育、出荷及び価格見通し

品目	主産地 ( )書きは令和2年 11月の入荷 シェア	今後の生育及び出荷見通し	価格見通し (平年(直近5か年 平均)比)
			11月前半	11月後半
だいこん	千葉(59%) 神奈川(21%)	主産地において、生育が概ね順調であり、安定した出荷が見込まれるため、11月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
にんじん	千葉(50%) 北海道(32％)	主産地において、降雨の影響で、生育・出荷に若干遅れがあるが、出荷数量の大幅な減少は見込まれず、11月の出荷数量は概ね平年並みだが、夏秋産地の出荷が続いているため、価格は平年を下回る見込み。	安値水準 で推移	安値水準 で推移
はくさい	茨城(83%) 長野(11％)	主産地において、10月中旬の低温の影響で、生育が緩慢となっているが、大幅な出荷数量の減少は見込まれず、11月の出荷数量は概ね平年並みだが、夏秋産地の出荷が続いているため、価格は平年を下回る見込み。	安値水準 で推移	安値水準 で推移
キャベツ	千葉(44%) 茨城(20%) 愛知(18％)	主産地において、生育が概ね順調なため、11月の出荷数量は平年をやや上回り、価格は平年を下回る見込み。	安値水準 で推移	安値水準 で推移
ほうれんそう	群馬(41%) 茨城(26%) 栃木(10%)	主産地において、生育が概ね順調であり、安定した出荷が見込まれるため、11月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
ねぎ	秋田(17％) 青森(14%)	主産地において、生育が概ね順調であり、安定した出荷が見込まれるため、11月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
レタス	茨城(62％) 兵庫(10%)	主産地において、10月中旬の低温の影響で、生育が緩慢となっているが、大幅な出荷数量の減少は見込まれず、11月の出荷数量は平年をやや上回り、価格は平年を下回る見込み。	安値水準 で推移	安値水準 で推移
きゅうり	埼玉(25%) 群馬(22%) 宮崎(21%)	主産地において、10月中旬の低温の影響で、生育が緩慢となっており、出荷数量が減少傾向にあるが、今後、宮崎県産等の出荷が出そろえば、出荷数量の回復が見込まれるため、11月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移 する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
なす	高知(58%) 福岡(14%) 熊本(10%)	主産地において、生育が概ね順調であり、安定した出荷が見込まれるため、11月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
トマト	熊本(45%) 愛知(13%) 千葉(12%)	主産地において、生育が概ね順調であり、安定した出荷が見込まれるため、11月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
ピーマン	茨城(45%) 宮崎(21%) 高知(12％)	主産地において、生育が概ね順調なため、11月の出荷数量は平年をやや上回り、価格は平年を下回る見込み。	安値水準 で推移	安値水準 で推移
ばれいしょ	北海道(98%)	主産地において、7月の高温・干ばつにより、玉肥大が進まず、小玉傾向であるため、11月の出荷数量は平年を下回り、価格は平年を上回る見込み。	高値水準 で推移	高値水準 で推移
さといも	埼玉(63%)	主産地において、生育が順調であり、安定した出荷が見込まれるため、11月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
たまねぎ	北海道(98%)	主産地において、7月の高温・干ばつにより、玉肥大が進まず、小玉傾向であるため、11月の出荷数量は平年を下回り、価格は平年を上回る見込み。	高値水準 で推移	高値水準 で推移

注:「平年並み」とは、平年との比率が80%以上、120%未満であることを示している。

<添付資料>
東京都中央卸売市場における指定野菜の価格の平年比(PDF : 80KB)