登録の公示(登録番号第5号)

 ＊「八女伝統本玉露」の特長（一般的な玉露との比較）

（1）生葉外観：稲わらやすまき^＊1等の天然資材による被覆は、化学繊維資材による被覆に比べ、被覆内の温湿度環境が茶芽の生育に好適であり、かつ、自然仕立て^＊2により茶芽の一つ一つに十分な養分が送られるため、鮮緑色かつ艶が生まれる。また、「手摘み」にすることで、新芽の柔らかい部分のみを均等に収穫することができ、新芽の大きさが均一化されている。

（2）荒茶^＊3及び仕上げ茶^＊4
1)外観：鮮緑色で艶があり、細くよれ、繊細かつ上品さを醸し出している。
2)香気：「覆い香^＊5」を呈する香気成分Dimethy1 sulfideの含有量が高く、非常に香り豊かである。
    ＊伝統本玉露の香気成分Dimethy1 sulfideの含有量は、同産地の煎茶、玉露と比べ非常に多く、煎茶の5倍以上、玉露の約2倍であった（添付資料1（PDF：1,870KB））。

（3）社会的評価
八女伝統本玉露の「品質の高さ」は全国レベルで証明されているところであり、全国茶品評会の「玉露」部門において最高位である農林水産大臣賞を、平成25年を除いて平成13年から26年まで連続受賞している。さらに、産地賞は平成26年まで14年連続で受賞している。

【語句説明】
^＊1すまき：稲わら、葦等を粗く編んだ物
^＊2自然仕立て：自然の樹姿を生かした仕立て法。一般的な玉露は、収穫面を弧状にする弧状仕立て（機械で収穫を行う茶園の樹姿）を行う
^＊3荒茶：産地の製茶工場で生葉が加工された一次産品の茶。仕上げ加工前の原料茶
^＊4仕上げ茶：荒茶を再製加工し、外観や香味を整えて商品として完成した茶
^＊5覆い香：被覆してつくった玉露などに特有の青海苔様の香り 

13

 〇八女市及び周辺市町の中山間地域（みやま市：大草、小田、長田、広瀬、本吉、立山、原町、甲田、重富、北関、真弓、河原内、筑後市：前津、欠塚、広川町：長延、水原、吉常、六田、小椎尾、うきは市：妹川、小塩、田篭、新川）において、下記（1）に沿って生産された生葉を、生葉生産地域内の荒茶加工場で下記（2）に沿って荒茶加工し、下記（3）に沿って福岡県内で仕上げ加工する。

（1）生葉生産方法

• 上記（1）で生産された生葉（八女伝統本玉露生葉）を原料とし、生葉生産地域内の荒茶加工場に搬入して、1)蒸熱（じょうねつ）、2)粗揉（そじゅう）、3)揉捻（じゅうねん）、4)中揉（ちゅうじゅう）、5)精揉（せいじゅう）、6)乾燥の工程を経て製茶する^＊6。

• これらの荒茶加工工程は、荒茶加工技術の基礎となる「手もみ」で技術研鑽を行った加工者が製茶機械操作を担当することにより、生葉の品質を維持した高品質な荒茶が生産される。

（3）仕上げ加工方法

• 上記（2）より製茶された荒茶（八女伝統本玉露荒茶）のみを原料として、福岡県内の仕上げ加工機械を有する加工場で仕上げ加工する。

（4）最終製品としての形態

• 「八女伝統本玉露」の最終製品としての形態は、仕上げ茶（玉露）である。  

• 「八女伝統本玉露」の生葉生産茶園は、八女市及び周辺市町の中山間地域（みやま市：大草、小田、長田、広瀬、本吉、立山、原町、甲田、重富、北関、真弓、河原内、筑後市：前津、欠塚、広川町：長延、水原、吉常、六田、小椎尾、うきは市：妹川、小塩、田篭、新川）に存在する。年平均気温15.2℃、年間降水量2,019mm（気象庁アメダス黒木観測地点平年値気象データ引用）であり、立地条件がもたらす朝夕の気温差は、経験則的に高品質茶生産の適地とされる「朝霧の発生」を促している。なお、気温差が大きいほど、夜間の植物の呼吸が抑えられ、うま味成分であるアミノ酸等の養分が多く蓄えられるため、高品質な茶が生産される。
• 当該地域は稲作・麦作も盛んであり、被覆資材の原料となる「わら」の供給体制が整っている。
• 「すまき」（稲わら、葦等を粗く編んだ物）等の天然資材の編み手や製造機械は、当該地域にわずかに残るだけで、八女伝統本玉露に用いる資材は他産地では入手困難であり、資材の供給体制が整っている状況が、「覆い香」など香り豊かな「八女伝統本玉露」生産を支えている。
• 加えて、畜産業も多く営まれており、窒素、りん酸、カリ等の養分供給や茶園土壌の保肥力・排水性を高めるために必要な「堆肥」の生産・供給体制も整備されている。
• 荒茶加工技術の研鑽も、世代を問わず、常に行われている。特に、荒茶加工技術の基礎となる「手もみ」は、若手後継者を中心に毎年競技会・研修会を開催し、技術の継承と蓄積が行われ、このことが外観の良さ（鮮緑色で艶がある、細よれ等）をもたらしている。
• このように、立地条件や生産環境、担い手の育成と技術の継承が、全国有数の「玉露」生産を支えており、「八女伝統本玉露」の特性は、その生産地域に帰せられるものである。  

•  1423年に栄林周瑞禅師が（旧）筑後国鹿子尾（現：福岡県八女市黒木町笠原）に霊巌寺を開山し、明国から持ち帰ったお茶の種子を播いてお茶の製法を伝えたのが八女茶のはじまりと言われている。その後、八女茶の生産は、1820～1840年頃に山間部全域に広がった。なお、八女茶発祥時の茶種は「煎茶」が主流であったが、当該地域が玉露生産に適していることが判明し、玉露生産に取り組むこととなった。
• 「八女伝統本玉露」の生産は、明治時代の福岡県南部が発祥とされ、その本格的生産は明治37年（1904年）から（旧）八女郡星野村（現：八女市星野村）においてはじまり、その後、周辺中山間地域に波及した。
• 昭和後半から平成にかけて、化学繊維資材での被覆や収穫作業の機械化など、全国的に玉露栽培の省力化が図られ、昔ながらの伝統的手法で生産される玉露は減少傾向にあった。そこで、平成6年度に省力的に生産される玉露の中で、一般的な玉露と区別して高付加価値化を図るため、市場（JA全農ふくれん茶取引センター）の取引の茶種区分に新たに「伝統本玉露」を設定した。
• このような過程を経て、天然資材による被覆や自然仕立て、手摘み作業といった「八女伝統本玉露」の生産方法を、本格生産から現在に至る110年間以上、守り受け継いでいる。