登録の公示(登録番号第6号)

「江戸崎かぼちゃ」は、他の産地の一般的なカボチャと異なり完熟で収穫（以下のとおり）を行うため、ほくほくとした食感で完熟ならではの甘味のあるカボチャである（別紙「江戸崎かぼちゃの分析結果」のとおり（PDF：56KB））。

江戸崎かぼちゃは、昭和50年代から東京都中央卸売市場（以下、市場とする）において高単価で取引されており、過去10年間（平成17年から平成26年）における市場での卸売価格の平均単価は341円/kgで、市場における一般的なカボチャの平均単価184円/kgの約1.9倍で取引されている（別紙「江戸崎かぼちゃ単価対比表（平成17年～平成26年）」のとおり（PDF：30KB））。市場関係者から「江戸崎南瓜が高い市場価格で取引されている要因は、品質そのものが高いことに加え、当該品質について、生産者個々人でのばらつきや、年ごとのばらつきが少ないことにある。全国、数ある産地の中でも群を抜いてクレームの数が少ない為、市場また仲卸内で取扱いが多用されている。品質の良さとは、完熟南瓜ならではのホクホク感と甘さである。より具体的には、粉質感と糖度のバランスが良く、ふかしたり水で炊いたりすると、粉ふきいものような食感、甘みがある。そして、このような完熟南瓜ならではの品質について、江戸崎南瓜のように、検査員を置くなどしてこれを確認する体制が整っている産地はそれほど多くはないと思われる。このような体制から、生産者や年ごとに品質のばらつきが生じにくく、そのような、品質が維持された江戸崎南瓜が長年にわたって出荷され続けてきたという事実が、現在の市場における高い評価につながっているものである。その他の特徴として県内での需要量が大きい。江戸崎南瓜は県内での消費量が大きく、地元でも愛されているのが目にとってわかる。」と評価されている。（別紙「東京青果株式会社野菜第4事業部からの江戸崎南瓜の評価についての聞き取り調査結果」のとおり。（PDF：8KB））

なお、通常の出荷規格（10kg箱）とは別に、高級品として「江戸崎かぼちゃ」独自の出荷規格（厳選した「江戸崎かぼちゃ」2個入の化粧箱（3kg））にも取組み、贈答用として例年約6,000ケースが取引されている。

さらに、各種のメディア（平成25年6月18日放送のNHK「ひるブラ」、平成25年6月13日放送の文化放送「くにまるJAPAN」、毎年初出荷時には新聞各社（朝日、読売、毎日、日本農業新聞等）で掲載など）にも数多く取り上げられるなど、高品質なカボチャを生産するブランド産地として全国的な知名度を有するに至っている。

このような社会的評価は、産地における以下の取組により得られるものである。
「江戸崎かぼちゃ」の作型は、半促成（ハウス）栽培と早熟（トンネル）栽培、普通（露地）栽培、及び抑制栽培を組み合わせて行い、5月から8月と11月から12月に収穫し、出荷している。
また、「江戸崎かぼちゃ」は、昭和50年前後から全国に先駆けて完熟収穫に取り組むとともに出荷前の全品検査（一般的なカボチャ産地では数点の抽出検査を実施する程度で、全品の品質検査は実施していない）など徹底した品質管理を実施している。
 

【完熟収穫】
一般的には、完熟前に収穫し貯蔵庫で追熟させるが、江戸崎かぼちゃは、原則、着果後55日以上（※）で収穫する。
（※昭和50年前後に、5年程度の年月をかけて繰り返し実施した、試割りの調査結果を基に設定した完熟にかかる日数）

完熟前のカボチャの外観と比べ、果皮の緑色が濃く、質感がゴツゴツしている。また、果肉色は完熟前のカボチャと比べて、濃いオレンジ色である。（別紙「着果後日数の違いによる外観及び果肉色の比較写真」のとおり（PDF：204KB）） 

これらのことから、品質面での信頼性・安全性が市場関係者から高く評価され、昭和57年から茨城県で制度運用が始まった「茨城県青果物銘柄産地」（別紙「銘柄産地指定制度の概要について」のとおり（PDF：213KB））に制度開始当初から指定（茨城県指定第1号）を受け、現在に至るまでの33年間、継続してその地位を維持している。この間、筑波科学万博（1985年開催）での試食PRを始め、首都圏等での大規模な電車・バスの車内広告実施など、ブランド価値の向上に努めてきた。

地域においても、各種イベントなどで「江戸崎かぼちゃ」を宣伝してきており、特に「江戸崎かぼちゃ音頭」の制作や毎年の「江戸崎かぼちゃフェア」の開催、また地元の大型ショッピングセンターは、カボチャをイメージした「パンプ」と名付けられるなど、地域の特産品として確実に定着している。

「江戸崎かぼちゃ」の生産の方法は、以下のとおりである。

（1）栽培の方法
生産地（茨城県稲敷市及び牛久市桂町）内において、栽培する。
栽培に当たっては、作型は半促成（ハウス）栽培と早熟（トンネル）栽培、普通（露地）栽培、及び抑制栽培で行う（以下のとおり）。

【作型】※作業時期は目安であり、その年の気象条件により変動することもある。
半促成栽培…2月上旬に定植し、3月中旬から4月上旬に交配（着果）、5月中下旬から6月上旬に収穫。
早熟栽培…2月中旬から4月上旬に定植し、4月中旬から5月中旬に交配（着果）、6月中旬から7月下旬に収穫。
普通栽培…4月下旬に定植し、5月下旬から6月上旬に交配（着果）、7月中下旬から8月上旬に収穫。
抑制栽培…8月中下旬に播種し、9月下旬から10月上旬に交配（着果）、11月下旬から12月上旬に収穫。

土づくり（堆肥投入や緑肥作付）や施肥については、土壌診断を実施し、その診断結果に基づいた適正な施肥（窒素、リン酸、カリ等の成分についてカボチャの栽培に必要な量を投入する）を行うことで、カボチャ生産に適した土壌（以下のとおり）になるよう改良する。

※上記の基準値は塩基置換容量（CEC）が30meq/100gの場合であり、CECの大小により、カリ・苦土・石灰の基準値は増減する。

また、「江戸崎かぼちゃ」は完熟で収穫（原則、着果後55日以上で収穫する。ただし、圃場や気象条件により早めに完熟となりそうな場合は、試割り等で熟度を確認し出荷をする場合もある）を行うため、関係機関（茨城県県南農林事務所稲敷地域農業改良普及センター）の協力を得て、作型ごとに全ての圃場を巡回して着果調査を実施し、目視と触診により生育状況の確認と収穫時期の予測を行う。

さらに、収穫前には作型ごとに全ての圃場から試料を採果し（採果調査）、試割りによる熟度確認を行い、圃場ごとに収穫・出荷開始日を指定することで、完熟での収穫を徹底する。

（2）出荷規格
出荷に当たっては、「南瓜出荷規格表」（別紙「南瓜出荷規格表」のとおり（PDF：62KB））により選別を行う。

また、出荷前には目揃え会の開催による出荷規格の確認を行うとともに、全品の品質検査（全てのカボチャについて、熟度・重量・形状・焼け・虫害・傷などを確認する）を実施することで未熟品や規格外品の混入を防ぐ。

（3）最終製品としての形態
「江戸崎かぼちゃ」の最終製品としての形態は、青果（カボチャ）である。

「江戸崎かぼちゃ」が生産されている稲敷市及び牛久市桂町の土壌表層部は、関東ローム層と呼ばれる火山灰層に広く覆われており排水性が高い。年平均気温は14.1℃、年間降水量は1,350mmの安定した気候であり、年間を通して適度な降水があるため、土壌は過乾燥や過湿状態になりづらい。そのため、過湿に弱く、排水性の良い圃場を好むカボチャの生産に適している。（別紙「稲敷市及び牛久市桂町の気象条件」のとおり（PDF：61KB））

「江戸崎かぼちゃ」は、昭和41年に江戸崎町君賀地区（現稲敷市）を中心に生産が開始され、栽培年数の経過とともに徐々に生産地が拡大し、現在は稲敷市及び牛久市桂町において生産されている。

「江戸崎かぼちゃ」の生産に当たっては、栽培の方法と出荷規格を生産者が厳守している。特に収穫時期については、作型ごとに全ての圃場で実施する着果調査や採果調査（試割り）により、圃場ごとに収穫・出荷開始日を指定することで完熟収穫を徹底している。

また、出荷前には全品の品質検査を実施することで、未熟品や規格外品の混入を確実に防いでいる。

「江戸崎かぼちゃ」のほくほくとした食感で完熟ならではの甘味があるという特性は、約50年にわたる生産の歴史の中で培われた栽培方法と厳格な検査体制を、生産者が信念と誇りを持って継承し続けていることが大きい。

なお、「江戸崎かぼちゃ」が高単価で取引されていることは、上記に加え、昭和50年代から首都圏等での消費宣伝や地域を挙げての特産品としてブランド価値の向上に努めてきたことが大きい。

「江戸崎かぼちゃ」は、昭和41年に江戸崎町君賀地区（現稲敷市）を中心に生産者7名、70aで生産を開始し、栽培当初から現在に至るまで、合計49年間、その生産を継続している。