登録産品紹介(登録番号第41号)
登録番号 第41号 プロシュット ディ パルマ

特定農林水産物等の区分
第20類 食肉製品類 ハム類特定農林水産物等の生産地
イタリア共和国エミリア=ロマーニャ州パルマ県内の一部地域登録生産者団体
コンソルツィオ デル プロッシュットディパルマ特定農林水産物等の特性
厳選された豚肉を最小限の塩で1年以上熟成された柔らかく風味豊かな生ハム。EUにおけるGI登録品(一定の地域内で生産・加工・製造の全てが行われるものを対象とするPDO[原産地呼称保護]産品として登録されている)。地域との結び付き
カシ林に覆われた養豚地域・酪農地域であり、乳清を餌とした上質な豚肉が供給可能な地域。湿度が高くない熟成に適した環境であり、かつ、塩が局所的に入手可能であり、生ハムの生産に理想的な地域。お問合せ先
食料産業局知的財産課
担当者:地理的表示保護制度担当
代表:03-3502-8111(内線4284)
ダイヤルイン:03-6738-6315
FAX番号:03-3502-5301