登録産品紹介（登録番号第77号）

登録番号 第77号 東京しゃも

 

特定農林水産物等の区分

第2類 生鮮肉類 家きん肉（鶏肉、その内臓肉、かわ、がら及びなんこつ）
 

特定農林水産物等の生産地

 東京都
 

登録生産者団体

 東京しゃも生産組合
 

特定農林水産物等の特性

 品種改良された純系軍鶏とロードアイランドレッドを交配し、更に純系軍鶏と戻し交配する（三元交配様式）ことで、軍鶏系統を75％引継ぎ、純系軍鶏に近い肉質を確保している。筋肉の発育が進み、身が引き締まり歯ごたえがある。
 

地域との結び付き

 江戸時代から東京都周辺で飼養されていた軍鶏を系統選抜。昭和57年に純系軍鶏の肉質に近い交配様式を確立し、昭和59年に流通を開始。