ジャガイモを食べる際に気を付けたいポイント

肉じゃがなどの料理はもちろんのこと、ポテトチップスのようなお菓子の原料にもなるなど、美味しくて身近な野菜であるジャガイモ。しかし、実はソラニンやチャコニンと呼ばれる天然毒素が含まれていることをご存知でしょうか？

これらの毒素は、ジャガイモの皮や芽、緑色の部分に多く含まれるほか、未熟なジャガイモにも多く含まれています。これらの毒素を取りすぎると食中毒になる可能性があるため、学校や家庭菜園等で育てたジャガイモの場合は、特に注意が必要です。

とはいえ、ジャガイモは、適切に管理されていれば毒素は少なく、安全に食べることができます。農林水産省では、栽培時や調理時など、場面ごとに気を付けたいポイントをご紹介しています。
是非ご覧いただき、安全に美味しくジャガイモを食べましょう。

植え付け編 3分20秒

栽培編 3分13秒

収穫・保管編 3分9秒

調理編 3分3秒