更新日：令和5年6月30日
担当：農林水産省

食肉流通統計（令和5年2月分）

― 豚と畜頭数は前年同月に比べ1.6％減少、成牛と畜頭数は前年同月に比べ7.0％増加―

調査結果の概要

（1）全国のと畜頭数は131万1,512頭で、前年同月に比べ1.6％、前月に比べ5.3％それぞれ減少した。

（2）全国の枝肉生産量は10万4,265tで、前年同月に比べ1.0％、前月に比べ5.7％それぞれ減少した。

（3）調査卸売市場（10食肉中央卸売市場＋15食肉地方卸売市場（以下同じ。））における極上・上規格の取引成立頭数は7万6,578頭で、前年同月に比べ15.3％、前月に比べ0.1％それぞれ増加した。
また、卸売価格は591円/kgで、前年同月に比べ17.0％、前月に比べ8.8％それぞれ上昇した。

図1 豚と畜頭数及び卸売価格（極上・上規格）の推移（全国）

（1）全国のと畜頭数は8万2,836頭で、前年同月に比べ7.0％増加し、前月に比べ1.1％減少した。

（2）全国の枝肉生産量は3万7,801tで、前年同月に比べ7.3％増加し、前月に比べ0.6％減少した。

（3）調査卸売市場における去勢B-3・2規格の取引成立頭数は2,167頭で、前年同月に比べ3.1％、前月に比べ5.6％それぞれ増加した。
また、卸売価格は1,336円/kgで、前年同月に比べ1.6％、前月に比べ4.4％それぞれ低下した。

図2 成牛と畜頭数及び卸売価格（去勢B－3・2規格）の推移（全国）

表3 成牛のと畜頭数及び枝肉生産量

成牛の枝肉取引成立頭数及び卸売価格（去勢B-3・2規格）

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