更新日：令和5年6月30日
担当：農林水産省

食肉流通統計（令和5年3月分）

― 豚と畜頭数は前年同月に比べ2.1%減少、成牛と畜頭数は前年同月に比べ2.8%増加 ―

調査結果の概要

（1）全国のと畜頭数は146万9,760頭で、前年同月に比べ2.1%減少し、前月に比べ12.1%増加した。

（2）全国の枝肉生産量は11万6,699tで、前年同月に比べ1.7％減少し、前月に比べ11.9％増加した。

（3）調査卸売市場（10食肉中央卸売市場＋15食肉地方卸売市場（以下同じ。））における極上・上規格の取引成立頭数は8万8,386頭で、前年同月に比べ14.5％、前月に比べ15.4％それぞれ増加した。
また、卸売価格は585円/kgで、前年同月に比べ15.6％上昇し、前月に比べ1.0%低下した。

図1 豚と畜頭数及び卸売価格（極上・上規格）の推移（全国）

（1）全国のと畜頭数は9万2,755頭で、前年同月に比べ2.8%、前月に比べ12.0%それぞれ増加した。

（2）全国の枝肉生産量は4万2,074tで、前年同月に比べ3.4%、前月に比べ11.3%それぞれ増加した。

（3）調査卸売市場における去勢B-3・2規格の取引成立頭数は2,457頭で、前年同月に比べ2.5%、前月に比べ13.4%それぞれ増加した。
また、卸売価格は1,384円/kgで、前年同月に比べ3.5%低下し、前月に比べ3.6％上昇した。

図2 成牛と畜頭数及び卸売価格（去勢B－3・2規格）の推移（全国）

表3 成牛のと畜頭数及び枝肉生産量

表4 成牛の枝肉取引成立頭数及び卸売価格（去勢B-3・2規格）

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