食育とは

「食育」という言葉は、古くは明治時代の書物に使われています。明治31年に発行された石塚左玄著「食物養生法」と明治36年に発行された村井弦齋著「食道楽」です。

「食物養生法」では、「嗚呼何ぞ学童を有する都会魚塩地の居住民は殊に家訓を厳にして躰育智育才育は即ち食育なりと観念せざるや」（学童を養育する人々はその家訓を厳しくして、体育、智育、才育はすなわち食育にあると考えるべきであるとの大意）とし、「食育」は、体育、智育、才育の基本となるべきものであるとしています。

また、「食道楽」では、登場人物が「智育と体育と徳育の三つは蛋白質と脂肪と澱粉のように程や加減を測って配合しなければならん。しかし先ず智育よりも体育よりも一番大切な食育の事を研究しないのは迂闊の至りだ」と述べており、智育、体育よりも「食育」が大切ではないかと指摘しています。