安心して食べられる美味しいものを作りたい～ばあく～

農家レストラン「ばあく」

コロナ禍の影響で、現在はテイクアウトランチと加工品の販売をしています

平時は、ここでソーセージ作りの体験もできます

工房「手づくりハムばあく」メンバー

工房「手づくりハムばあく」では、毎週火曜日は燻煙の日とし、生肉や加工品は毎日製造しています

「一頭の豚を大切に食べきるということを知ってもらいたい」と語る泉澤氏(写真右から二人目)

飼育されている「ばあく豚」

餌は小麦、大麦、大豆、飼料用米を自家配合した飼料を使い、肥育期間は通常6ヶ月のところ、約7.5ヶ月じっくりのんびりと育てた豚をいいます
(写真提供：ばあく)

泉澤農園での野菜栽培のこだわり

レタスやタマネギなど10種類以上の季節野菜は、豚糞を発酵させて作った堆肥を使って栽培しています

昔ながらの製法(ソーセージづくり)

野菜スープにつけ込んだ豚肉に塩、香辛料を合わせ、腸詰めソーセージやハムを作っています
山桜の木で燻煙することで香り良いものに仕上がります

ソーセージは約30分燻煙したあとボイルして仕上げます

昔ながらの製法(ハムづくり)

ハムは約8時間、ベーコンは約10時間燻煙して、その後殺菌のため63℃で約30分ボイルして仕上げます

防腐剤や発色剤は無添加

ハムやソーセージ以外にもハンバーグや串カツも販売しています

テイクアウトランチでピクニック気分

「ばあく豚」の焼き肉やソーセージ、地元産野菜がたっぷりのランチです

「ばあく」のある金剛山麓の里山を散策しながら、自然を満喫してみてはどうでしょう