牛糞リユースの取組から働き方改革へ

滋賀県甲賀市｜山田牧場

  甲賀市で観光牧場を経営する山田牧場を訪問し、発酵技術開発事業者等と共同で牛糞を発酵させリユース（再利用）
  する取組についてお話を伺いました。

山田牧場

育成牛

搾乳牛

【牧場の概要】

山田牧場は大正14(1925)年創業で、昭和48年より酪農を開始しました。令和7年には創立100周年事業を計画しています。現在総面積8haの入場料等を徴収しない農業教育ファームとして運営し、子牛舎、育成牛舎、搾乳牛舎の飼育施設で、約150頭の乳牛が飼育されています。
平成10年より多角経営に取り組み、生乳、アイスクリーム、チーズ、チーズケーキなどを牧場内で製造販売しています。
チーズは国際的チーズコンテスト「World Cheese Awards 2022」で銀賞を受賞しました。 牧場内にはバーベキュー施設のほか、ヤギや孔雀も飼育しており、休日は家族連れなどで賑わいます。

店内の様子

銀賞を受賞したチーズ（琵琶のトト）

搾乳牛舎の様子

【これまでの経営の課題】

堆肥は堆肥舎で熟成させた後、市内の農家へ供給していましたが、牛舎における1日2回の重機による糞尿土壌の入替作業は労働時間が非常に長く、人員の確保などが経営の課題となっていました。

【牛糞リユースのきっかけ】

一般社団法人畜産応援プロジェクトの北ノ坊さんは、15年前に牛糞の発酵装置を開発し、有機廃棄物を完熟発酵させ、堆肥として有機農業に活用する事業を高島地域で展開されていました。堆肥の供給元である畜産農家の調査において、畜産経営における糞尿処理の課題を目の当たりにし、発酵技術を活用して問題解決できないかと考え、関わりのあった山田牧場において、3年前から育成牛舎で牛糞リユースの実証実験を共同で開始しました。