米粉素材による調理実演講習会結果について

1.開催日時

平成30年2月7日（水曜日）

2.開催場所

かごしま環境未来館  1階  食工房  （鹿児島市城西2丁目1番5号）

⒊主催

主催者  公益社団法人米穀安定供給確保支援機構

共催者  九州米粉食品普及推進協議会

⒋内容

(ア)レクチャー

米粉の用途別基準・米粉製品普及のための表示に関するガイドラインについて

  講師：農林水産省  政策統括官付穀物課  新用途米穀推進班  那須課長補佐

(イ)米粉を使った調理の実施・実演

  講師：イタリア料理  「タベルナ・アイ（東京都文京区関口3-18-4）」  オーナーシェフ  今井  寿

（1）講師によるデモンストレーション

（2）参加者による米粉を使った調理実演

（3）試食

⒌参加人数

27名

⒍調理実演講習会の様子

調理実演講習会準備中。超人シェフ倶楽部の方準備ありがとうございます	（公社）米穀安定供給確保支援機構絹川理事部長の挨拶	鹿児島県部会長小城氏（小城製粉(株)会長）の挨拶	農林水産省穀物課那須班長のレクチャー	今回は、用途別米粉を使った3品の調理に挑戦
今井シェフによるデモンストレーション	早速、調理開始！	調理中	今井シェフが優しく指導していただきました	米粉2番（パン用）を使って、パウンドケーキ作り
「米粉はダマニなりにくい」と今井シェフが教えていただきました	米粉3番（麺用）を使ってじゃがいもと米粉のニョッキ作り	米粉1番（菓子・料理用）を使って若鶏のクリーム煮作り	若鶏のクリーム煮（左）、じゃがいもと米粉のニョッキ（右）とソース（中央）	パウンドケーキが焼きあがりました
若鶏のクリーム煮	じゃがいもと米粉のニョッキ菜園風	イタリア風パウンドケーキ 「チャンベェッラ」	（公社）米穀安定供給確保支援機構から米粉パンの提供がありました	試食中
参加者から質問がありました		今井シェフとポーズ	みなさん、参加いただきありがとうございました