「米粉セミナー～ご存知ですか？食物アレルギー代替食としての“米粉”～」の開催結果について

九州農政局では、米粉の利用拡大を推進するため、米粉の魅力や活用法などをテーマにセミナーを開催しています。本セミナーでは、アレルギーの現状や代替食としての米粉の良さ、グルテンフリー・栄養強化の両立素材である玄米ペーストや食物アレルギー対応の米粉を使ったレシピを紹介するとともにグルテンフリー米粉商品の展示・試食会における情報交換等を通じた参加者の交流を図りました。

開催日時・開催場所

平成31年2月24日（日曜日）13時00分～15時20分
公益財団法人  福岡県中小企業振興センター3階 （福岡市博多区吉塚本町9－15）

講演（動画配信中）

   演題：最近の食物アレルギーの現状と治療～小麦アレルギー増加に伴う米粉などの代替食利用の意義～

講師：国立病院機構福岡病院小児科非常勤医師（元小児科医長）
        日本アレルギー学会指導医  医学博士  柴田  瑠美子  氏
内容：学童等食物アレルギー患者数の動向(PDF : 91KB)
        アレルギー発生の要因
        アレルゲンとしての小麦
        学校給食における食物アレルギーへの対応
        最近の食物アレルギーの治療
        食物アレルギーの原因と程度判定
        小麦の代替食品としての米粉の重要性

   演題：いいね！おうちで出来る米粉料理～食物アレルギー対応の米粉レシピ紹介～

講師：管理栄養士  上野  恵美  氏
内容：アレルギー対応食に取り組むきっかけ
        アレルギー対応の米粉を使った簡単レシピの紹介
         (玄米クレープ、オムライス、ピザ、ホットケーキ、カレー、野菜チップ、米粉スパゲッティ)
        米粉の特徴
        機械の有効利用や調理方法の工夫

  演題：玄米ペーストってすごい！！～グルテンフリー・栄養強化の両立素材～

講師：株式会社  熊本玄米研究所  取締役  瀧尾  佳明  氏
内容：熊本玄米研究所の企業概要と理念
        玄米ペーストの製造と特徴
        玄米ペーストを利用した20％グルテン入りの玄米パンの製造と特徴
        社長の願いであったグルテンを含まない玄米パスタの製造と特徴
        グルテンフリー玄米パンの製造と特徴

情報交換・試食会

情報交換・試食会では、出展企業9社と九州農政局のブースが設置され、7大アレルゲンを含まないグルテンフリーの米粉商品の試食や展示が行われました。
参加者からは「米粉を使った料理を作ってみたい」、「米粉パンはもちもちして美味しかった」「米粉のイメージが変わった」などの声もあり、情報交換が活発に行われ、試食会はとても好評でした。

主催

九州農政局、（一財）九州地域産業活性化センター、福岡食物アレルギーネットワーク

セミナーの様子

国立病院機構福岡病院小児科非常勤医師 （元小児科医長） 柴田  瑠美子 氏	管理栄養士  上野  恵美  氏	株式会社  熊本玄米研究所  取締役 瀧尾  佳明  氏
多くの質問がでました	グルテンフリー玄米パン株式会社 熊本玄米研究所	米粉麺 いい・麺亭
米粉食パンやアレルギー対応おやつセット 株式会社 Smiley.Club	スマイル給食リンクシステム等（展示） 福岡食物アレルギーネットワーク、福岡アレルギーを考える会	グルテンフリーケーキ 熊本製粉株式会社
米粉パンケーキ 健康農園	米粉蒸しパン 有限責任事業組合エシカル・ラボ	米粉のピザ、米粉のクレープ ハートフルスプーン、とわ・え・もあ