第13問 残念

答えは、1番の「テアニン」です。

緑茶りょくちゃに含ふくまれるアミノ酸さんのテアニンは甘味あまみやうま味みの成分せいぶんです。カテキンは苦味にがみや渋味しぶみ、カフェインは苦味にがみを感かんじる成分せいぶんです。
茶葉ちゃばをポットに入れ、冷たい水を入れたらそのまま冷蔵庫れいぞうこに1時間以上置おくと苦味にがみや渋味しぶみが少なくうま味みを感かんじやすい水出みずだし緑茶りょくちゃができます。