料理時に気を付けたいポイント

皆さんは、日々の食生活で食中毒予防のために何に気を付けていますか？ ここでは、食中毒予防のため、料理をする時に気を付けたいポイントをご紹介します。

ポイント1  加熱する食品は中心まで十分に加熱しましょう

• お肉はよく焼きましょう。
• 目安は、肉の内部の温度が75度で1分間以上加熱することです。
  （ノロウイルス対策は85℃～90℃で90秒間以上）

  

ポイント2  包丁やまな板を使うときは、先に生野菜などの加熱しない食品を切り、生の肉や魚介類はあとで切りましょう

• 生の肉や魚介類に使った包丁やまな板と、調理済みの食品がふれないようにしましょう。
• 包丁やまな板は、肉・魚介類用、野菜用と別々にそろえて、使い分けるとより安全です。
• 洗った後、熱湯をかけると消毒効果があります。

  

ポイント3  電子レンジを使う場合は、加熱ムラがでないように均一にしましょう

• 電子レンジ用の容器、ふたを使い、調理時間に気を付け、熱の伝わりにくい物は、時々かき混ぜることも必要です。

  

ポイント4  調理を始めたら、最後まで作ってしまいましょう

• 調理を途中でやめなければならないときは、食品に細菌が付いたり増えたりしないように、冷蔵庫に入れましょう。
• 調理を再開したら、十分に加熱しましょう。

  

まとめ

以上のポイントに気を付けて、料理をしましょう！

※調理や食事の前には、しっかり手洗いをしましょう！

   

• 詳しく知りたい方はこちら
  これで解決！食中毒予防のポイント －家でも食中毒はおきてしまうんです。気をつけて！－ （農林水産省へリンク）