関東農政局栃木県拠点では、農業関係高校と連携した担い手育成の一環として、農業関係高校の特色ある取組を紹介しています。

   鹿沼南高校食料生産科では、12名の生徒たちが自ら育てた米「ゆうだい21」を使って、日本酒造りに挑戦しています。   

   収穫、乾燥、精米等の作業を経て、今回からは農場を離れ、鹿沼市内の酒造会社での作業です。
   蒸した「ゆうだい21」14kgを広げて適温に冷まし、種麹を振りかけて均一に混ぜる作業を行いました。
   混ぜ終えた米は専用容器に移し、麹菌が繁殖しやすい環境の麹室において麹菌が増えるのを待ちます。

   作業を終えた生徒からは「蒸した米は粘りがあり、均等に広げるのが難しかった」、「自分たちが生産したお米から造ったお酒を飲んでもらうのが楽しみ」といった感想がありました。

   出来上がった日本酒は、鹿沼南高校オリジナルのラベルを付けて、12月下旬に鹿沼市内のスーパーで限定販売される予定です。