お米

お米は日本の気候やその土地の地形に適した作物で、約3千年ほど前の縄文時代からさいばいされ続けている私たち日本人の主食となる食材です。

稲には水を張った田んぼにお米のなえを植える「水稲」と、畑になえを植える「陸稲」があります。日本でさいばいされているのは、ほとんどが水稲です。お米を育てるには、きれいな水と空気、水平な土地、夏には十分な太陽の光が必要です。日本では東北地方の各県がお米の産地として知られています。

お米は、タンパク質、し質、糖質のバランスにすぐれ、お米を中心にした食生活は世界で最もバランスの取れた食生活と言われています。 また、お米は私たち日本人の食文化の中心であり、日本各地にはお米を「粉」にしたり、煮たり、たいたり、焼いたりと、さまざまに手を加えられた伝統食があります。 お米は私たちの暮らしと密着して、食生活を豊かにしてくれる食材なのです。

資料：農林水産省「令和4年度農林水産関係市町村別統計（水稲）」

お米の生産がさかんな東北では、全国の約4分の1のお米がつくられています。
とくに秋田県、山形県、宮城県の3つの県でつくられる量は、東北全体の60％ちかくをしめています。

県独自で作られたお米の品種もあり、つくられた県だけでなく、全国で生産されている品種もあります。

葉や稲穂を枯らしてしまう「いもち病」や、稲を食べてしまうイナゴなどの害虫への対応、雑草の除去など、秋の収穫までほとんど毎日のように手入れが必要です。無事出荷できた時や消費者に「お米がおいしい」と言われた時はたいへんうれしく、また来年も頑張ろうという気持ちになります。

お店で売られているお米の袋には「げん米」「白米」「無洗米」などと表記されています。ちがいは何かみてみましょう。

稲		もみ		げん米		はいが米		白米		無洗米
	だっこく		もみすり		精米		精米		精米