八日市南高校の生徒が政所茶の手摘み実習

滋賀県の銘茶のひとつである「政所茶」は、「宇治は茶所、茶は政所」と茶摘み唄にも歌われるほど親しまれてきましたが、今では生産量が少なくその希少性から「幻の銘茶」と言われています。

「政所茶」は、室町時代から受け継がれてきた在来種であり、農薬や化学肥料に頼らない昔ながらの栽培方法によって育てられています。肥料には、菜種の油かすやカヤ、ススキなど、植物由来の有機物が用いられています。こうした自然の恵みによって育まれた「政所茶」は、独特の苦みと渋味をもつことが特徴です。