福島地域からの便り（令和8年度）

会津のそば文化を彩る伝統野菜「アザキ大根」  ―福島県・金山町―（2026年10月5日掲載）

会津地方は全国有数のそばどころとして知られています。その歴史は、江戸時代に会津藩主となった保科正之公が信州高遠（たかとお）からそばを伝えたことに始まるとされ、現在も「高遠そば」として地域に受け継がれています。
高遠そばの特徴は、そばつゆに辛味大根のしぼり汁を加えて味わうことです。その、地域の特色ある薬味の一つとして利用されているのが、奥会津金山町の太郎布（たらぶ）高原周辺に自生する「アザキ大根」です。アザキ大根は長さ20センチほどの野生種の大根で、水分が少なく硬い根と強い辛味が特徴です。その辛味はわさびほど強烈ではなく、そば本来の香りや甘みを引き立てる絶妙な風味を持っています。また、ビタミンCや食物繊維を豊富に含むことでも知られ、会津の伝統野菜の一つとして親しまれています。
「あざき」という名前の由来には諸説ありますが、大根のように見えながら根が硬く、そのままでは食べにくいことから、「人をあざむく」が転じて名付けられたともいわれています。また、「アザキ」は平成12年に商標登録されており、ひらがな・カタカナの両表記が登録されています。

毎年5月下旬から6月上旬にかけては、淡い紫色の花が一面に咲き誇り、太郎布高原を彩ります。この花畑は奥会津の初夏を代表する景観資源として親しまれています。
そして秋になると、会津では新そばの季節を迎えます。会津の豊かな自然と長い歴史の中で育まれてきた高遠そばは、今なお多くの人々に親しまれる郷土の味です。アザキ大根の爽やかな辛味とともに、会津ならではのそば文化をぜひお楽しみください。

お問合せ先：金山町役場  農林課
住所：〒968-0011福島県大沼郡金山町大字川口字谷地393
電話：0241-54-5321
WEBページ：福島県金山町公式ホームページ  自然の恵みと笑顔あふれる  かねやま［外部リンク］

満開のアザキ大根畑

アザキ大根の花

アザキ大根

高遠そば

～食育ソムリエが広げる生産者と消費者の関係づくり～食と農をつなぐ直売所の取組－福島県・須賀川市－（2026年7月6日掲載）

福島県須賀川市にあるJA夢みなみ農産物直売所「はたけんぼ」は、地元農産物の販売拠点として地域に親しまれている直売所です。同直売所は、食と農をつなぐ取組を長年続けてきたことが評価され、令和6年に「食育ソムリエエンパワラー」を受賞しました。
食育ソムリエエンパワラーは、食と農に関する知識をもとに活動する食育ソムリエの中でも、特に優れた実践を行う個人や団体を表彰するものです。「はたけんぼ」では、日々の地道な取組の積み重ねが評価され、団体として受賞に至りました。
その背景には、食育ソムリエを核とした継続的な活動があります。同直売所では、設立当初から地域農産物の販路確保に取り組む中で、生産者の思いや農産物の背景を消費者に伝えることの重要性が認識され、食育の取組が発展してきました。現在では十数名の食育ソムリエが在籍し、組織的な体制のもと活動が展開されています。
主な取組として、生産者が講師となるハーブ講習会や、ちまき作りなど地域の食文化に関する講習会を開催しています。これらは単なる料理教室にとどまらず、栽培方法や生活に根差した知識を直接伝える機会となっており、生産者と消費者が顔を合わせて交流することで、相互の理解を深めています。須賀川市はきゅうりの産地としても知られ、直売所には新鮮な農産物が並び、こうした取組と一体となって地域の魅力発信が行われています。
さらに近年では、新たな取組として「音の葉プロジェクト」が進められています。これは、これまでの活動の歩みや思いを言葉として整理し、音楽として表現・発信するものであり、関係者の意識共有や対外的な情報発信の新たな手段として注目されています。
「はたけんぼ」の取組は、売上向上のみを目的とするのではなく、生産者と消費者の関係性の構築や価値の共有を重視している点に特徴があります。受賞はその成果の一つであり、今後も食育ソムリエの活動や新たな取組を通じて、地域と人をつなぐ役割のさらなる発展が期待されます。ぜひ、「はたけんぼ」に足を運び、食と農をつなぐ取組に触れてみてはいかがでしょうか。

お問合せ先：JA夢みなみ農産物直売所「はたけんぼ」
住所：須賀川市卸町54
電話：0248-73-5261
WEBページ：https://www.ja-yumeminami.or.jp/service/?id=2［外部リンク］

地域に親しまれる農産物直売所「はたけんぼ」

須賀川市は夏秋きゅうりの産地として知られています。

食と農を伝える食育イベントの様子

有馬副店長が食育ソムリエ エンパワラー受賞の賞状を手に持つ様子