米粉に関する情報

米は、国内で唯一自給できる穀物です。 しかし、米の消費量は食生活の多様化や欧米化により年々減少しています。このような食生活の変化に伴い、日本の食料自給率は主要先進国の中で最低の水準となっています。 一方、近年では、米を粉状にし(米粉)、その粉を利用した食品の開発が各地で取り組まれ、製粉技術や製パン技術等の向上により、パンやケーキ、麺類などへの使用も広がってきています。  中国四国農政局としても、米の新たな需要拡大の方策のひとつとして、米粉の普及を推進するために様々な取組をしています。

米粉の特性

• 米粉で作られたパンはもっちり食感に。米粉の水を吸収しやすい特性を活かせば、ケーキなどスイーツがしっとりな仕上がりに。
• 米はグルテンを含まないので食物アレルギーやグルテンフリー等の食品需要にも対応できる食材。
• 玄米粉は食物繊維に加え、ビタミンB、ビタミンE、ナイアシンなどのビタミン類、抗酸化物質であるフェルラ酸やフィチン酸、血糖上昇を抑制するGABA等、機能性が豊富な玄米が食べやすい。
• 米粉は小麦粉よりも油の吸収率が低く、天ぷらや唐揚げを米粉で揚げると、冷めてもサクサク感が長く継続。
• 米粉はダマになりにくく、粉をふるう必要がなく、「とろみ」付けが簡単。ベタつかず水でさっと流せるので洗い物の負担も軽減。
• 国産米粉パンを1人が1ヶ月5枚食べると、自給率が1％アップ。（食パン1枚に含まれる米粉量を約40gとして試算。）

米粉食品等をめぐる普及・推進事情 

• 「米粉食品等をめぐる普及・推進状況」（令和4年12月）(PDF : 2,065KB)（令和4年12月23日更新）   
•   （農林水産省リンク）
• 「米粉タイムズ」 https://komeko-times.jp（外部リンク）
• 「米コ塾」https://jyuku.komeko-times.jp/（外部リンク）

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中国四国米粉食品販売店マップ 

   中国四国米粉食品販売店マップ （令和7年6月25日更新）
 

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中国四国米粉食品普及推進協議会

中国四国米粉食品普及推進協議会は、中国四国地域において、米の新たな需要拡大につながる「米粉食品」の普及推進を行うことによって、地産地消の推進・地域産業の振興を図ることを目的に活動しています。

個人の方、法人または団体の皆さまの加入をお待ちしております！

米粉に関するイベント情報

 「米粉フェスinみはら～米加工品の魅力～」を開催しました。（令和元年11月30日開催）

中国四国米粉利用促進ネットワーク「ココねっと通信」

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