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広がる！米粉の世界

米粉（こめこ）とは、お米を粉にしたものです。
古くは奈良時代からせんべいや和菓子に使われてきましたが、最近では、細かく粉にする技術が進化し、パンやケーキ、麺類などの様々な加工品が米粉で作れるようになりました。

農林水産省では、米消費拡大の取組の一環として、米粉の普及を目指しています。

トピックス・最新情報

(PDF：4,525KB)[外部リンク]	[外部リンク]

▌米粉利用の促進に関する資料

▌ノングルテン・用途別基準について

ノングルテン米粉について
用途別基準について
ノングルテン米粉を使用した加工品について
ノングルテン米粉の製造工程管理JASについて
ノングルテン米粉JAS紹介動画[外部リンク]（リンク先ページ1番下の5番の動画をご覧ください）
米粉の用途に応じた主な米粉用米品種の特性(PDF : 518KB)

▌米粉普及関係資料

   ◆米粉の表示に関するガイドラインについて(PDF:5,69MB)

   ◆ノングルテン米粉製造マニュアル（外部リンク）

   ◆米穀の新用途への利用の促進に関する法律関連

   ◆「販売」を軸とした米システムのあり方に関する検討会

        ＜抜粋＞
        ・第14回検討会（平成20年6月27日）

中間論点整理(PDF : 120KB)

▌各種調査結果等

◆米粉に係る調査について

◆学校給食への米粉パン導入について

▌イベント報告

▌食品表示について

▌各地の米粉情報

▌その他

お問合せ先

農産局穀物課

担当者：新用途米穀推進班
代表：03-3502-8111（内線4239）
ダイヤルイン：03-3502-7950
FAX：03-6744-2523

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