米粉（こめこ）のページ

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米粉のこと、もっと知ってもっと身近に感じてほしい！九州の米粉の情報発信中です！！

トピック

令和7年2月25日（火曜日）、熊本地方合同庁舎において「米粉利用拡大セミナー」を実施しました

九州農政局は、米の消費拡大を図るため、米の新たな用途として、ごはん以外の米粉・パン・麺等での利用拡大を推進しています。
本セミナーでは、米粉を主体としたグルテンフリー食品の製造拡大と輸出の可能性について紹介するとともに、生産者・生産者団体と米粉製粉業者・食品加工業者とのマッチングを図るため原料や商品等を紹介するブースの設置を行い約70名の方にご参加いただきました。概要につきましてはこちらをご覧ください。

米粉の特徴

用途の広がり
昔ながらの和菓子はもちろん、パンやケーキさらには、ラーメン、パスタまで幅広く使われるようになりました。米粉は、これからも新しい食品に変身していきます。

もっちり食感
米粉で作られているパンや麺は、もっちり食感！一度食べると、とりこになる米粉ならではの新しい美味しさです。

低吸油で、ヘルシー
小麦粉より油の吸収が低く、ヘルシーです。例えば、天ぷらに米粉を使うと、いつもよりさっぱりした味になり、サクサク感が長く続きます。

バランスの優れたアミノ酸
米粉は、人に必要なアミノ酸のバランスが優れています。筋肉や内臓などの体の重要な組織をつくるたんぱく質。そのたんぱく質を構成しているのがアミノ酸です。

料理をおいしくカンタンに作れる
米粉はグルテンを含まないので、ダマにならない、固まりにくい、ふるう必要がない等の特徴があり、料理をおいしく、カンタンに作れる優れたものです。

食料自給率アップ
国産米粉パンを1人が1カ月3個食べると、自給率が1％アップ。
パンの原料である小麦粉（輸入）を国産の米粉で代替するとし、パン1個に使用する米穀量を80gとして試算。

玄米粉の機能性
玄米を粉にした玄米粉には、食物繊維に加えビタミンB、ビタミンE、ナイアシンなどのビタミン類、抗酸化物質であるフェルラ酸やフィチン酸、血糖上昇を抑制するGABA等、機能性が豊富です。

米粉のレシピ等

レシピの紹介

九州農政局レシピ両面印刷後半分折りして重ねると冊子になります

分割版1～4枚目(PDF : 579KB)

分割版5～8枚目(PDF : 495KB)
分割版9～12枚目(PDF : 567KB)
分割版13～14枚目(PDF : 280KB)

農林水産省ホームページにもたくさんのレシピが掲載されています。レシピはこちら

料理動画の紹介（画像をクリック！）

電子レンジでかんたん！！マーボーどうふ
ぷるんぷるん！！米粉のブラマンジェ
じゃがいもとひき肉の米粉グラタン
米粉のレモンカスタードパフェ

米粉deとりのからあげ

米粉deどらやき

お米・米粉のクイズや自由研究に使えるワークシート（コメパンマンと一緒に考えよう！）

お米・米粉のクイズ(PDF : 353KB)

米粉のナゾにせまる！！自由研究ワークシート(PDF : 129KB)

米粉を見たりさわったりしたことはありますか？米粉はどこに売っているか知っていますか？
お米・米粉のクイズや自由研究に使えるワークシートにもチャレンジして親子で一緒に考えてみませんか。

米粉マップ

米粉マップin九州（各県）
九州地域の米粉や米粉を使った食品の製造・販売等を行っているお店を紹介しています。ぜひ、お近くの販売店で米粉食品をお試しください！近年、米粉は、米粉マップに掲載している店舗以外にも、身近なスーパーやドラックストア等でも手に入るようになりました！店舗によって、だんご粉等のコーナー、菓子材料のコーナー等売り場が異なりますので、探してみてください。そして、ぜひ、手に取りご家庭でも使ってみてください。

      九州農政局では、米粉マップに掲載する「米粉や米粉を使った食品の製造・販売等を行っているお店」を募集中です！！
      掲載を希望される方は、ワードファイル「申込書」に記入の上、メールにてご連絡ください。
      皆様のご応募をお待ちしております！
申込書(WORD : 28KB)
      記載例(PDF : 28KB)
      申込先メールアドレスkomeko.kyushu@maff.go.jp

九州各県の米粉製造業者の取り扱い商品を紹介
用途に適した米粉が欲しいあなたと企業をつなぎます。
九州各県の米粉製造業者の取り扱い商品を紹介しています。

イベント

九州米粉利用拡大セミナー・イベント紹介

その他米粉関係情報

農林水産省米粉関係情報サイト
各農政局等米粉関連情報サイト北海道農政事務所、東北農政局、関東農政局、北陸農政局、東海農政局、近畿農政局、中国四国農政局
米粉倶楽部（農林水産省サイト内）
BUZZ MAFF【タガヤセキュウシュウ】「グルテンフリーの話をしよう」
BUZZ MAFF【タガヤセキュウシュウ】「1秒でも早く帰って唐揚げ食べたい農水省職員」
カラダにやさしい「米粉」の魅力（農林水産省aff（あふ）2020年11月号）
くまもとの米粉【熊本県へリンク】
冊子「知っちょる？米粉の魅力！」【九州農政局宮崎県拠点へリンク】
～米粉を使おう～「米粉料理レシピ集」が完成しました！【鹿児島県へリンク】

九州米粉食品普及推進協議会（九州ここネット）

九州米粉食品普及推進協議会会則(PDF : 64KB)

九州米粉食品アドバイザー紹介

九州米粉食品普及推進協議会では、米粉食品に関する調理講習会等の講師などとして活動する指導者として「九州米粉食品アドバイザー養成講座」の受講終了者を「九州米粉食品アドバイザー」として認定しています。
「米粉の使い方や料理方法を教えて欲しい」「米粉料理講習会の講師を探している」という方は、九州米粉食品アドバイザーへご相談ください。
九州米粉食品アドバイザーが、皆様に米粉の特性や米粉を使った調理などについて丁寧に分かりやすくお伝えします。

九州米粉食品アドバイザーについて詳しくはこちら

お問合せ先

生産部生産振興課
担当：課長補佐（流通）、備蓄米等振興第2係
代表:096-211-9111（内線4428、4424）

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