ジビエ利用拡大コーナー

新着情報

• ジビエはよく加熱してください。

ジビエを安全に食べるために、調理の際は必ず中心部まで火が通るようしっかり加熱してください。
 ※ ジビエの加熱調理については、厚生労働省Webページ（ジビエ（野生鳥獣の肉）はよく加熱して食べましょう）〔外部リンク〕をご覧ください。

• 「早川町ジビエ処理加工施設」が国産ジビエ認証施設として認証されました。

認証機関により、「早川町ジビエ処理加工施設（所在地：山梨県早川町）」が、国産ジビエ認証施設（第10号）の食肉処理施設に認証されました。
 ※ 詳細はこちらをご覧ください。

• 「ゆすはらジビエの里」が国産ジビエ認証施設として認証されました。

認証機関により、「ゆすはらジビエの里（所在地：高知県梼原町）」が、国産ジビエ認証施設（第9号）の食肉処理施設に認証されました。
 ※ 詳細はこちらをご覧ください。

• 全国ジビエフェア（11月1日～2月28日）の開催について

全国の飲食店等がジビエメニューを提供する全国ジビエフェアを開催しています。
 ※ 詳細はこちらをご覧ください。
 ※ 全国ジビエフェア専用ホームページはこちら〔外部リンク〕をご覧ください。

• 全国ジビエフェア参加飲食店等の募集について

全国の飲食店等がジビエメニューを提供する全国ジビエフェアを開催することとしており、専用ホームページを開設し、参加飲食店等の募集を開始しました。
 ※ 詳細はこちらをご覧ください。
 ※ 応募はこちら（専用ホームページ）〔外部リンク〕をご覧ください。

＜参考＞
一般社団法人日本フードサービス協会HP：全国ジビエフェア参加店募集〔外部リンク〕

• CSFについて

主にいのしし関連の情報を掲載しています。
http://www.maff.go.jp/j/nousin/gibier/tonko.html

ジビエについて

				（厚生労働省）
				(PDF : 431KB)
	（首相官邸）

 

ジビエとは

食材となる野生鳥獣肉のことをフランス語でジビエ（gibier）といいます。現在我が国では、シカやイノシシによる農作物被害が大きな問題となっており、捕獲が進められるとともに、ジビエとしての利用も全国的に広まっています。「害獣」とされてきた野生動物が、食文化をより豊かにしてくれる味わい深い食材、あるいは山間部を活性化させてくれる地域資源とみなされるようになっています。