ジビエ利用拡大コーナー

新着情報

• ジビエはよく加熱してください。

ジビエを安全に食べるために、調理の際は必ず中心部まで火が通るようしっかり加熱してください。
 ※ ジビエの加熱調理については、厚生労働省Webページ（ジビエ（野生鳥獣の肉）はよく加熱して食べましょう）〔外部リンク〕をご覧ください。

• 国産ジビエ認証施設（第13号及び第14号）の認証について 

国産ジビエ認証施設（第13号）として、食肉処理施設「清流ジビエフードサービス（岐阜県大野町）」が認証されました。
 ※ 詳細はこちらをご覧ください。

国産ジビエ認証施設（第14号）として、食肉処理施設「イズシカ問屋（静岡県伊豆市）」が認証されました。
 ※ 詳細はこちらをご覧ください。

• ジビエ関係のICT活用システム（トレーサビリティ）をまとめました。

ジビエ利用モデル地区で導入実績のあるシステムの概要や取扱会社（問合せ先等）を整理しました。
 ※ 詳細はこちらをご覧ください。

• CSFについて

主にいのしし関連の情報を掲載しています。
http://www.maff.go.jp/j/nousin/gibier/tonko.html

ジビエについて

				（厚生労働省）
				(PDF : 422KB)
	（首相官邸）

 

ジビエとは

食材となる野生鳥獣肉のことをフランス語でジビエ（gibier）といいます。現在我が国では、シカやイノシシによる農作物被害が大きな問題となっており、捕獲が進められるとともに、ジビエとしての利用も全国的に広まっています。「害獣」とされてきた野生動物が、食文化をより豊かにしてくれる味わい深い食材、あるいは山間部を活性化させてくれる地域資源とみなされるようになっています。