ジビエ利用拡大コーナー

新着情報

• 豚熱感染確認区域におけるジビエ利用の手引きについて、地方農政局長等宛に通知を発出しました
  

• 野生イノシシの捕獲強化の方針について地方農政局長等及び関係団体宛に通知を発出しました
  

• 「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」の一部改正について（令和3年4月1日）
  

• 鳥獣被害防止総合対策交付金の公募に係る農林水産省共通申請サービス（eMAFF）の活用について
  

• 新型コロナウイルス感染症の影響を受けているジビエ処理加工施設の皆様への支援策について 
  

• 国産ジビエ認証施設の第24号認証について （プレスリリース）

国産ジビエ認証施設（第24号）として、オーガニックブリッジが認証されました。

• ジビエはよく加熱してください。

ジビエを安全に食べるために、調理の際は必ず中心部まで火が通るようしっかり加熱してください。
 ※ ジビエの加熱調理については、厚生労働省Webページ（ジビエ（野生鳥獣の肉）はよく加熱して食べましょう）〔外部リンク〕をご覧ください。
参考：「ジビエ」ってなに？（食品安全委員会）〔外部リンク、PDF : 290KB〕

• 豚熱（CSF）について

主にいのしし関連の情報を掲載しています。
https://www.maff.go.jp/j/nousin/gibier/tonko.html

ジビエについて

				（厚生労働省）
				(PDF : 310KB)
	（首相官邸）

 

ジビエとは

食材となる野生鳥獣肉のことをフランス語でジビエ（gibier）といいます。現在我が国では、シカやイノシシによる農作物被害が大きな問題となっており、捕獲が進められるとともに、ジビエとしての利用も全国的に広まっています。「害獣」とされてきた野生動物が、食文化をより豊かにしてくれる味わい深い食材、あるいは山間部を活性化させてくれる地域資源とみなされるようになっています。