ジビエ利用拡大コーナー

新着情報

国産ジビエ認証施設の第26号認証について （プレスリリース）

国産ジビエ認証施設（第26号）として、ジビエ食肉処理施設大幸が認証されました。

ジビエはよく加熱してください。

ジビエを安全に食べるために、調理の際は必ず中心部まで火が通るようしっかり加熱してください。
※ ジビエの加熱調理については、厚生労働省Webページ（ジビエ（野生鳥獣の肉）はよく加熱して食べましょう）〔外部リンク〕をご覧ください。
参考：「ジビエ」ってなに？（食品安全委員会）〔外部リンク、PDF : 290KB〕

豚熱（CSF）について

主にいのしし関連の情報を掲載しています。
https://www.maff.go.jp/j/nousin/gibier/tonko.html

ジビエについて




				（厚生労働省）

				(PDF : 238KB)



	（首相官邸）

ジビエとは

食材となる野生鳥獣肉のことをフランス語でジビエ（gibier）といいます。現在我が国では、シカやイノシシによる農作物被害が大きな問題となっており、捕獲が進められるとともに、ジビエとしての利用も全国的に広まっています。「害獣」とされてきた野生動物が、食文化をより豊かにしてくれる味わい深い食材、あるいは山間部を活性化させてくれる地域資源とみなされるようになっています。

鳥獣被害対策

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お問合せ先

農村振興局農村政策部鳥獣対策・農村環境課

代表：03-3502-8111（内線5491）
ダイヤルイン：03-3502-6041

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