マニュアル等

ジビエの流通に関する注意喚起について（野生鳥獣肉を取り扱う皆さまへ）

ジビエの流通に関する注意喚起について(PDF : 154KB)
（平成31年3月19日更新）

関連動画

平成29年度農林水産省補助事業（対策手法確立調査・実証事業）において調査したジビエ利活用の取組事例について取組の動画（Youtube）を掲載しました。

おいしいジビエのための止め刺し、放血、運搬（外部リンク）

イノシシを丸ごと資源として使い切る（島根県美郷町の事例）（外部リンク）

ジビエ利活用のすすめかた

ジビエ利活用のすすめかた(PDF : 1,836KB)

ジビエの安全・安心を確保する『国産ジビエ認証』を取得しよう！！(PDF : 843KB)

【改訂版】野生鳥獣被害防止マニュアル（捕獲鳥獣の食肉等利活用（処理）の手法）

【改訂版】野生鳥獣被害防止マニュアル（捕獲鳥獣の食肉等利活用（処理）の手法）－令和3年3月版(PDF : 2,951KB)

• 表紙・野生鳥獣肉の基本原則(PDF : 661KB)
• はじめに・目次・用語集(PDF : 753KB)
• 第1章 捕獲個体を利活用するための基本的な考え方(PDF : 833KB)
• 第2章 食肉利活用事業の進め方(PDF : 778KB)
• 第3章 衛生的な捕獲と運搬方法(PDF : 1,104KB)
• 第4章 衛生的な処理方法(PDF : 1,484KB)
• 第5章 衛生的な流通・販売方法(PDF : 794KB)
• 第6章 食肉以外の活用、処理方法(PDF : 828KB)
• 第7章 被害対策・地域資源としての活用モデルと普及の取り組み(PDF : 1,025KB)
• 第8章 参考資料(PDF : 745KB)
• 引用文献等(PDF : 812KB)