マニュアル等

ジビエの流通に関する注意喚起について（野生鳥獣肉を取り扱う皆さまへ）

ジビエの流通に関する注意喚起について(PDF : 151KB)
（令和4年6月28日更新）

ジビエハンター基礎研修

令和4年度農林水産省補助事業（利活用技術者育成研修事業）において実施している「ジビエハンター基礎研修」の動画、資料を掲載しました。

基礎研修テキスト(PDF : 1,314KB)

(参考資料)豚熱拡散防止チラシ(PDF : 532KB)

関連動画

平成29年度農林水産省補助事業（対策手法確立調査・実証事業）において調査したジビエ利活用の取組事例について取組の動画（Youtube）を掲載しました。

おいしいジビエのための止め刺し、放血、運搬（外部リンク）

イノシシを丸ごと資源として使い切る（島根県美郷町の事例）（外部リンク）

ジビエ利活用のすすめかた

ジビエ利活用のすすめかた(PDF : 1,836KB)

ジビエの安全・安心を確保する『国産ジビエ認証』を取得しよう！！(PDF : 843KB)

【改訂版】野生鳥獣被害防止マニュアル（捕獲鳥獣の食肉等利活用（処理）の手法）

【改訂版】野生鳥獣被害防止マニュアル（捕獲鳥獣の食肉等利活用（処理）の手法）－令和4年8月版(PDF : 3,495KB)

• 表紙・はじめに・目次(PDF : 688KB)
• 第1章 捕獲個体を利活用するための基本的な考え方(PDF : 474KB)
• 第2章 食肉利活用事業の進め方(PDF : 411KB)
• 第3章 衛生的な捕獲と運搬方法(PDF : 1,261KB)
• 第4章 衛生的な処理方法(PDF : 1,129KB)
• 第5章 衛生的な流通・販売方法(PDF : 426KB)
• 第6章 食肉以外の活用、処理方法(PDF : 462KB)
• 第7章 被害対策・地域資源としての活用モデルと普及の取り組み(PDF : 669KB)
• 第8章 参考資料・引用文献等・背表紙(PDF : 471KB)