美幌町特産アスパラガス「冬姫」について生産者を取材しました

  美幌町は昼夜の寒暖差が大きく、アスパラガス栽培に適した地域。特産アスパラガスである「冬姫」は、露地でおよそ1年半掛けて育てられた根株を秋に掘り起こしてビニールハウスに植え替える「伏せ込み」という栽培方法で冬期間に萌芽する新芽のみが収穫されます。
  生産者の川原直人さんのビニールハウスでは1棟に2700株を栽培し、12月上旬から収穫作業を始め、1日あたり平均3キロをJAに出荷しており、来年1月下旬まで収穫が続きます。
  川原さんは、「栽培において特に重要なのは、温度と水分の管理。適切に管理をすることで、太くて品質が良くなる」、また、「毎年、新たに栽培された『根株』に蓄えられた養分を使い切ることで、柔らかく甘味が強くなる」と話されていました。

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撮影データ

◯撮影年月日：令和7年12月16日(火曜日)
◯撮影場所：美幌町

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