「大阪八尾のおいしい野菜を届けたい！」～ゆうき農園（八尾市）～

大阪府八尾市は、農業生産が盛んな大阪市の近郊都市で、「八尾えだまめ」、「八尾若ごぼう」、「しゅんぎく」、「紅たで」などの個性的な魅力あふれる特産物が多数栽培されています。八尾市の街中の農地で「おいしいもの」を育てることにこだわり、特産物の野菜を栽培している「ゆうき農園」を訪問し、春を告げる野菜といわれている「八尾若ごぼう」の出荷作業と畑を見学し、代表の結城拓也さんと結城陽太さんにお話を伺いました。（令和8年2月）

〈ゆうき農園〉
結城さん親子は、1haの農地を経営し、「八尾えだまめ」、「八尾若ごぼう」、「大阪菊菜（しゅんぎく）」を栽培しています。代表の拓也さんは代々続く農家の5代目。八尾市の生産者で結成した「八尾堆肥研究会」に所属し、高品質な野菜作りにこだわっています。平成19年度には、八尾えだまめとしゅんぎくの「地域特産物マイスター（公益財団法人日本特産農産物協会）」に認定されました。息子の陽太さんは令和3年に親元就農しました。令和7年から大阪府内の若手農業者が集まる「大阪府4Hクラブ連絡協議会」に所属し、農業仲間との交流も活発にされています。よりおいしい野菜を栽培するため、えだまめの試験栽培を何種類も行うなど、日々高品質な野菜作りに取り組む頼もしい後継者です。

〈八尾若ごぼう（旬：2月上旬～4月上旬）〉
八尾若ごぼうは、春を告げる野菜として地元で親しまれています。秋の間に生育した地上部（葉と茎）は固くて筋があるため、一度刈り取り、その後芽吹いた新芽を育てて収穫します。根も茎も葉もまるごと全部食べられる野菜で、炊き込みご飯、煮浸し、天ぷらなどの和食の外、パスタ（和風、オイルベース、トマトベース）など、さまざまな料理によく合います。拓也さんおすすめの食べ方は「天ぷら」だそうです。 ゆうき農園では、江戸時代からの伝統である「やーごんぼ」と呼ばれる「矢」を束ねたような形に束ねて出荷します。