近江の伝統野菜を守り続ける努力と工夫

滋賀県湖南市｜株式会社やまじょう

湖南市下田で昔ながらの製法により、近江の伝統野菜の漬物を製造・販売している株式会社やまじょうを訪問し、上西宗市代表取締役会長、上西宗太代表取締役社長と意見交換を行いました。
株式会社やまじょうはつけものづくり一筋八十九年。素材である野菜の「持ち味を活かした」技術で、本物の美味しいを作り出されています。

漆畑地方参事官（左）、上西宗市代表取締役会長（中）、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　意見交換の様子
上西宗太代表取締役社長（右）

下田なすを「近江つけもの」の代名詞へ

初代宗八氏が漬物を造り始めてから八十九年。
下田なすを「近江つけもの」の代名詞にすることを目標に、平成20年６月、本社工場の敷地内にあった初代の漬物蔵を改装して、直営の近江つけもの地漬けの店「山上本店」が誕生しました。

山上本店（外観）

山上本店（店内）
（写真提供：株式会社やまじょう）

下田なすへの想い（お漬物の素材に対するこだわりは強く、長い歴史を守るため日々精進されています。）

湖南市下田の伝統野菜である「下田なす」を百年を越えて在来種のまま守り続け、丹精を込めて漬け上げています。

出来栄えをチェックする四代目社長（上西宗太氏）
（写真提供：株式会社やまじょう）

旨味と甘みがぎっしり詰まった下田なす
（写真提供：株式会社やまじょう）

下田なすの自社農園

下田なすの自社農園
（写真提供：株式会社やまじょう）

しかしながら、近江の伝統野菜である下田なすは、
生産者の高齢化や栽培の難しさもあり、年々収穫量が
減少しています。
そこで株式会社やまじょうでは、伝統野菜を守るべく
約20年前から自社農園で下田なすの栽培を始め、漬物に
加工・販売することにしました。
現在では約8反の農地で3000本の下田なすが栽培
されているとのことです。