古くから栽培されてきた地元の野菜を広めたい

藤岡いづみさん

もっと知ってもらうために

藤岡さんは、これら野洲に伝わる野菜を広めるために「兵主かぶ」や「吉川ごぼう」を原料にしたディップや、地元で採れた野菜をピクルスに加工・製造して、近くのカフェやECサイトを通じて販売する取り組みを進めています。

「兵主かぶ」は「白のディップ」に、「吉川ごぼう」は黒ごまと合わせて「黒のディップ」に、また地元の生産者が作るブルーベリーと江戸時代から続く糀屋さんの糀甘酒を合わせた「紫のディップ」の3種類を製造しています。

今後は、地元産の野菜等を原料にしたジャムや漬物、炊き込みご飯の素といった商品アイテムを増やし、発信力の強化に取り組む考えです。

野洲に伝わる野菜

野洲市では、古くから「兵主（ひょうず）かぶ」と「吉川（よしかわ）ごぼう」が地元の野菜として栽培されてきました。 「兵主かぶ」については、残念ながら種が途絶えてしまっていたものを、江戸時代の文献を基に兵主大社の宮司さんが復活事業に取り組み、「NEO兵主蕪」として引き継がれることとなりました。



左： 黒豆ときくらげのピクルス
中： 兵主かぶと柿のピクルス
右： 大根・きゅうり・にんじんのピクルス




左： 紫のディップブルーベリーと糀甘酒
中： 白のディップ兵主かぶ
右： 黒のディップ吉川ごぼう