地域のハウス柿を絶やすな！―実家の農業を継ぎ、こだわりのハウス柿を生産―

丹下さんは、18年間会社勤めをしていましたが、実家の両親も高齢となり、実家の農業を継ぎたいとの思いから平成22年（当時37歳）に就農しました。ご家族4人（本人、配偶者、両親）でこだわりの柿を栽培しています。露地栽培と管理作業の重なる繁忙期の4～5月と7～8月には4人を臨時雇用しています。
柿は、ハウスで刀根早生（17a）、露地で刀根早生（60a）、富有（30a）、中谷早生（10a）、平核無（10a）、を栽培しています。（合計127a）

ハウス柿の栽培は、12～1月に剪定、3月上旬に摘蕾、4～5月に摘果、7月中旬～8月末まで収獲作業を行います。1月中旬から5月にかけて、ボイラーにより加温が必要ですが、露地と比べ2か月ほど早く収穫できるため有利に販売できます。燃料費を節約するため、二重カーテンにするなど工夫し、温度管理の徹底と低コスト化を両立しています。
また、ハウス横に設置している貯水タンクへ雨水を貯水し、スプリンクラーでかん水することによりコスト削減と省力化を図っています。

有機質肥料（牛糞堆肥）を施肥し地力を高め、温度管理や適切な水管理を徹底することにより品質を高め、早期に収獲、出荷するなど、付加価値の高いこだわりの柿を栽培しています。

樹の下にシルバーシートを敷き、日照改善を行った柿は綺麗なオレンジ色に色付きます。収獲された「こだわりの柿」は、JAやJAの直売所「やっちょん広場」に出荷されます。