山西さんご夫婦
南高梅
カリカリ梅、ごはんによく合う
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新たな梅干し「カリカリ梅」の誕生です (日高郡みなべ町 株式会社紀州本庄うめよし 代表取締役 山西 一善さん)
農業経営の概要
自ら2.6haの南高梅を栽培するとともに、周辺農家から梅 を仕入れて加工、販売を行っています。梅干しの需要が縮 小している影響で、梅の買取価格が低迷していることから、 新商品「カリカリ刻みしそ梅」等の開発に力を入れ、需要と 販路の拡大をめざしています。
課題
加工方法が従来の梅干しとは異なり、漬け込み技術やノウハ ウ、仕込工場や機械が必要になります。また、カリカリの食 感を出ため、梅は通常より約1ヶ月早く収穫するため、原材 料確保も含めて契約農家制にしています。 近年の気象被害(雹害)等もあり集荷には毎年増減が発生し ます。
将来に向けて
カリカリ梅の原料となる梅の収穫時期は5月頃で、梅が熟す るまでの農作業が数回省ける時期の収穫になります。伝統と 誇りを受け継ぎ、農家だから作れるプライドをかけたこだわ りの梅干しと新商品で新たな需要を発掘していきたい。
ホームページアドレス
http://umeyoshi.com
メールアドレス
umeyoshi@arion.ocn.ne.jp
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お問合せ先
和歌山県拠点
電話:073-436-3831