大豆

しょうゆは大豆・小麦・塩からつくられています。
やわらかく蒸した大豆と、加熱して水分をとばした麦をくだいて混ぜ合わせます。これにこうじ菌を付け、塩を加えたものを「もろみ」といいます。このもろみを発こうさせ、半年以上おいたものからしぼった液体を加熱し、しょうゆは出来上がります。

全国では、約2.4万tの大豆が作られています。このうち東北では、約4万tの大豆が作られ、宮城県と秋田県でその半分以上が作られています。

資料：農林水産省「作物統計調査大豆（令和4年産）」	東北で大豆を作っている面積の多い市町村は、色が赤いところです。 あなたが住んでいるところは、どこかな？ 家の近くでも大豆が作られているかもしれないね。