にんじん

旬があるにんじんですが、一年中スーパーや八百屋さんで売られています。
なぜ、旬でない期間も売ることができるのでしょうか？

にんじんのように、全国的に流通し、特にみんなに食べられている野菜は、「指定野菜」として国が定めています。

指定野菜は、安定した出荷をするために、指定された産地で大規模に生産がされています。この産地のことを「野菜指定産地」といいます。

にんじんは、春夏・秋・冬の3シーズンに分かれていて、東北では青森県内の野菜指定産地で生産・出荷されています。

東北の野菜指定産地にんじん（7産地）

青森県深浦町で栽培されている「ふかうら雪人参」は、雪の下から収穫されます。冬の青森の冷たい風から、雪がふとんのようににんじんを守ることで、にんじんのなかに糖分がたくわえられ、フルーティな甘さのある「ふかうら雪人参」が生まれるのです。

収穫は12月～3月の間に行われます。1mもの雪の下でねむっているにんじんは、はじめにトラクターで雪や土をほり起こした後、雪のついた重い土から1本1本手作業でていねいに収穫されます。