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グリーンピース R5.5.26
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親戚が、家庭菜園で収穫した
“さやつき”のグリーンピースを
送ってくれました。
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嬉しいけれど、かなりの量です。
家族総動員で“さや”から取り出しました。
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こんなにたくさんありました。 |
まずは、グリーンピースご飯にしてみます。
ご飯を炊くときに一緒に炊いても良いそうなのですが、
きれいな緑色を活かしたかったので、今回は先にゆでて
昆布や少々のお酒・塩で炊いたご飯と最後に混ぜ合わせることにしました。
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塩をまぶしてから、2～3分ゆでます。
ゆでたお湯につけたまま冷ますと、
豆がしわにならないそうです。
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つやつや、いい感じに
ゆであがりました。
コロコロしてかわいらしいです。
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できあがりです。
豆の風味豊かで、ほっくりおいしい。 |
スープにも入れてみました。
ゆでておくと、いろいろな料理に
手軽に加えられて便利です。 |
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料理に緑の彩りを添えてくれるグリーンピースですが、
実は食物繊維が豊富なうえ、たんぱく質、糖質、ミネラル、ビタミンなども含む、
栄養価の高い野菜なのだそうです。
缶詰や冷凍の状態で一年中手に入りますが
生からゆでたグリーンピースは甘くてほくほくして、とってもおいしいので
春から初夏にお店で“さやつき”のものを見かけたら、ぜひ手に取ってみて下さい。
【おまけ】
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大量に残った“さや”がもったいなかったので、
前回のMさんのブログで紹介された
「ベジブロス」に挑戦してみました。 |
| 鍋で煮出してみたら・・・ |
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こんないい色のお出汁になりました。
えぐみや苦みもなく、
グリーンピースご飯やスープを作る時に
加えるととても風味が良くなり、
おいしかったです。
いつもなら捨ててしまう部分が活用できて、
少しばかり得した気分です。
いろいろな野菜の残りで
試してみたくなりました。 |
令和5年5月26日
べ・じ・ぶ・ろ・す R5.5.19
今回は、食育班に4月から加わったフレッシュなMさんからのお届けです！
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これは何だと思いますか？
生ごみ？？
いやいや、宝の山かもしれませんよ？？
突然ですが、皆さんは「SDGs」とは何か説明できますか？
SDGs：Sustainable Development Goals
S：Sustainable：持続可能な
D：Development：開発
G、s：Goals：目標
「2030年までに持続可能で、よりよい世界を目指す国際目標」のことです。
私達には、私達の世代だけではなく、将来の子孫達が安全で、健康な暮らしができる環境を残す責任がありますね。
一人一人が一歩踏み出して、行動を起こせば大きな力になると思います。
できることから、一緒に始めてみませんか？
さて、今回は、SDGsの目標の12で掲げられている
「つくる責任、つかう責任」の食品ロス問題に関連し、
家庭でできる食品ロス対策として、料理で余った食材を使用して「べジブロス」を作ってみましたので、ご紹介したいと思います。
（べジは、野菜のVegetable。ブロスは出汁broth）
作り方は、驚くほど簡単で、お味は抜群に美味しく、家計にも優しい一石三鳥な（笑）お出汁です。
【準備するもの】
野菜くず（両手いっぱい）、水（1リットル）、酒（少々）、
ざる、ボウル、クッキングペーパー、圧力鍋（普通のお鍋も可）を準備します。
【作り方】
1. 圧力鍋に、野菜くず、水、酒を入れます。
2. 加圧し、おもりが揺れたら、火を止めます。
3. ざると、クッキングペーパーを使って、ろ過します。
（クッキングペーパーの在庫が無かったため、コーヒーフィルターを使用(^^;
4. 完成です！！
いいお色で、コクのあるお出汁ができました。
お味噌汁や、カレー、おうどんなどいろいろな料理に使えますので、ぜひ、みなさんも作ってみてください。
ベジブロスを使った料理は、後日ブログで紹介しますので、ご期待ください。
令和5年5月19日
端午の節句 R5.5.12
ゴールデンウィーク、
皆さまはいかがお過ごしでしたでしょうか。
我が家の場合は、子どもたちが部活や
友達との約束などで家にいないことが多く、
家族で一緒にお出かけしたりする事は
ありませんでしたが、
5月5日のこどもの日には兜を飾り
柏餅を食べて、ささやかですがお祝いをしました。 |
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こどもの日は、五節句（ごせっく）のひとつ、端午（たんご）の節句にあたります。
五節句というのは
1月7日の人日（じんじつ）の節句
3月3日の上巳（じょうし）の節句
5月5日の端午（たんご）の節句
7月7日の七夕（しちせき）の節句
9月9日の重陽（ちょうよう）の節句
の五つを指し、もともとは中国から伝わった習慣で、
季節の変わり目に豊作や子孫繁栄や無病息災などを祈り、
お供えや食事をして邪気を払うもの。
「五節句」という言葉にはなじみがなくても、
七草がゆ、ひなまつり、こどもの日、などと言われれば、
皆さんよくご存じなのではないでしょうか。
季節ごとの行事やお祝いの日に食べる特別な料理「行事食」には、
家族の幸せや健康を願う意味がこめられているのだそうです。
端午の節句の柏餅は、新しい芽が出るまで古い葉が落ちない柏の木のように
親から子、孫へ命がつながることを願って食べるのだとか。
そんな意味を考えながら食べると、
昔の人の願いや家族を思う気持ちが感じられて、心があたたかくなりますね。
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ちなみに、私は柏餅では
“みそあん”が一番好きです！ |
行事食を一緒に作ったり味わったりする経験は、
子どもの食や和食文化への興味を育てる良い機会にもなります。
忙しい毎日ですが、楽しみながら生活に取り入れて、
次の世代に伝えていきたいですね。
令和5年5月12日
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