さんまのなめろう

作り方

4．3を器に盛り付け、ゆずの皮を薄くスライスして散らす。
    しょうゆ、酢、七味唐辛子を混ぜた酢じょうゆでいただく。

アニサキスによる食中毒の予防のために、冷凍処理をしていない生のさんまを使う場合には、魚が新鮮なうちにできるだけ早く内臓を除去し、十分に洗浄することで感染の確率を下げることができます。また、目でよく見てアニサキスの幼虫がいないことを確認してください。
魚の内臓を生で食べることは避けてください。
アニサキスについては、こちらをご確認ください。
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/f_encyclopedia/anisakis.html

紹介した材料やレシピは一例ですので、お好みにあわせてアレンジしてください。

引用・参考資料

・このレシピは、料理研究家の真鍋芳恵さんに教えていただきました。
    さんまをつかった他のレシピはこちら→（押し寿司、飯ずし）