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近畿農政局

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食品トレーサビリティ


  食品のトレーサビリティとは、食品事故等問題があったときに、食品の移動ルートを書類等で特定し、遡及・追跡して、原因究明や商品回収等を円滑に行えるようにする仕組みです。

  具体的には、食品の移動ルートを把握できるよう、生産、加工、流通等の各段階で入荷と出荷に関する記録等を作成・保存しておくことです。

1.食品トレーサビリティについて

  食品トレーサビリティーの概要を解説しています。                                    

  食品トレーサビリティについて(農林水産省へリンク)

2.動画で紹介「5分でわかる食品トレーサビリティの第一歩」 NEWアイコン

食品トレーサビリティの第一歩が5分でわかる紹介動画です。
食品トレーサビリティの取り組みをまだ行っていない食品事業者等の方は是非ご覧ください。

(※ミュート(消音)で再生してもわかります。)

また、農林水産省の食品トレーサビリティのサイトでは、「食品トレーサビリティの推進方策の検討会」で 作成した食品トレーサビリティの取組を推進する動画「事故対応、あなたの会社は大丈夫?」を掲載していますので、そちらもあわせてご覧ください。

農林水産省の食品トレーサビリティのサイト(農林水産省へリンク)

3.リーフレット   

食品トレーサビリティに取り組みましょう! 食品トレーサビリティについて
食品トレーサビリティに取り組みましょう!(PDF : 1,314KB) 食品トレーサビリティについて(PDF : 1,448KB)

    

4.食品トレーサビリティの実践的なマニュアル

  食品トレーサビリティの取り組み方について、どのような取組をすればよいのか分かりやすく解説したマニュアルを作成しました。

  映像での解説もご覧いただけます。ダイジェスト版は、マニュアルを積極的に利用していただけるようわかりやすくポイントをまとめたものです。

  食品事業者の方々をはじめ、事業者団体や自治体等におかれてましてもご活用ください。(農林水産省へリンク)

 

「総    論」 「取組手法編」  
・食品トレーサビリティの意味や取組の効果などを解説 ・食品トレーサビリティに取り組むための記録様式を掲載  
総論 取組手法編  
解説映像(外部リンク)    
全体版(PDF:2,900KB) 全体版(PDF:2,099KB)  

分割版1(PDF : 1,377KB)
分割版2(PDF : 1,286KB)
分割版3(PDF : 866KB)

分割版1(PDF : 1,170KB)
分割版2(PDF : 1,037KB)
分割版3(PDF : 748KB)

 
ダイジェスト版(PDF : 1,488KB) 記録様式集(EXCEL : 186KB)   
     
「各  論」    
農業編 畜産業編 漁業編
 農業編  畜産業編

 漁業編
解説映像(外部リンク) 解説映像(外部リンク) 解説映像(外部リンク)
全体版( PDF:4,162KB) 全体版(PDF:2,560KB) 全体(PDF:3,660KB)
 分割版1(PDF : 1,736KB)
分割版2(PDF : 1,622KB)
分割版3(PDF : 1,886KB)
分割版4(PDF : 2,338KB)
分割版1(PDF : 1,610KB)
分割版2(PDF : 1,582KB)
分割版3(PDF : 1,467KB)
分割版1(PDF : 1,561KB)
分割版2(PDF : 1,603KB)
分割版3(PDF : 1,530KB)
分割版4(PDF : 1,531KB)
 ダイジェスト版(PDF : 911KB)  ダイジェスト版(PDF : 904KB) ダイジェスト版(PDF1,032KB)
   別冊チェックリスト(PDF : 557KB)
酪農業(PDF : 267KB)
肉用牛生産者(PDF : 277KB)
養豚業(PDF : 258KB)
養鶏業(食鳥)(PDF : 255KB)
養鶏業(鶏卵)(PDF : 264KB)
 
     
製造・加工業編 卸売業編 小売業編
製造・加工業編   卸売業編  小売業編
解説映像(外部リンク) 解説映像(外部リンク) 解説映像(外部リンク)
全体版(PDF:4,000KB) 全体版(PDF:2,931KB) 全体版(PDF:3,286KB)
分割版1(PDF : 1,427KB)
分割版2(PDF : 1,315KB)
分割版3(PDF : 1,494KB)
分割版4(PDF : 1,665KB)

分割版1(PDF : 1,372KB)
分割版2(PDF : 1,525KB)
分割版3(PDF : 1,509KB)
分割版4(PDF : 1,367KB)
分割版1(PDF : 1,046KB)
分割版2(PDF : 1,163KB)
分割版3(PDF : 1,211KB)
分割版4(PDF : 1,383KB)
ダイジェスト版(PDF : 640KB)
様式(EXCEL : 118KB)
 ダイジェスト版(PDF : 661KB)
様式(EXCEL : 118KB)
ダイジェスト版(PDF : 579KB)
様式(EXCEL : 115KB)
     
外食・中食編    
外食・中食編    
解説映像(外部リンク)    
全体版(PDF4,408KB)    

分割版1(PDF : 1,814KB)
分割版2(PDF : 1,806KB)
分割版3(PDF : 1,884KB)
分割版4(PDF : 1,864KB)
分割版5(PDF : 1,087KB)

   
ダイジェスト版(PDF : 1,032KB) 
様式(EXCEL : 23KB)
   

 

5.食品トレーサビリティシステム導入の手引き

                手引き

 食品トレーサビリティシステム導入の手引き(平成20年3月 第2版)(PDF : 211KB)(農林水産省へリンク)

 

お問合せ先

ー消費・安全部消費生活課ー
ダイヤルイン:075-414-9771
FAX番号:075-417-2149

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