表示ミスをなくす取組
令和4年4月から、国内で製造される全ての加工食品を対象に、重量割合上位1位の原材料の原産地を表示することが義務づけられています（加工食品の原料原産地表示）。
農林水産省では、この原料原産地表示をはじめとした、原材料等の表示を適切に行えるよう、中小規模の食品事業者を念頭に、製造工程管理のポイントや、ヒューマンエラーの事例などを解説した、テキストと動画を作成しました。
日頃の品質管理や、適正な表示を行うための参考資料としてご活用ください。
コンテンツ一覧
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【R7年度事業】食品表示ミス防止・食品トレーサビリティに関するセミナー資料 
令和8年2月9日（月曜日）に開催された「食品表示ミス防止・食品トレーサビリティに関するセミナー」の資料及び動画を公開いたします。（第1部～第3部）
品質管理や適正な表示、食品トレーサビリティの取組等、日頃の業務の参考資料としてご活用ください。
【参考情報】
・本セミナー動画のYouTube再生リストはこちら
・過去に開催したセミナーの動画・資料等はこちら
本セミナーでは、以下の内容を実施しました。
第1部 R7年度事業作成物の紹介（「トレーサビリティ取組事例集」及び「食品表示テキスト・動画」の紹介）
【セミナー動画】
【資料】
- トレーサビリティ取組事例集
【印刷用】企業リスクから考えるトレーサビリティ取組事例集(PDF : 2,625KB)
（参考）R6年度事業で作成したトレーサビリティ事例集はこちら - 店長向け食品表示テキスト
【印刷用】スーパーマーケットのための食品表示ミス防止・対策のポイント(PDF : 1,764KB) - 食品表示の動画（スーパーマーケット等店舗スタッフ・店長向け）
※ 掲載準備中です。今しばらくお待ちください。（完成版は令和8年度3月末ごろ掲載予定）
第2部 食品表示ミス防止・食品トレーサビリティの説明
【セミナー動画】
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【資料】
- 原材料情報とトレーサビリティ（講師：食品表示活用研究会会長 天明英之 氏）
【印刷用】原材料情報とトレーサビリティ(PDF : 3,177KB)
- 食品表示ミス防止のチェックポイント（講師：食品表示活用研究会会長 天明英之 氏）
【印刷用】食品表示ミス防止のチェックポイント(PDF : 4,553KB)
第3部 食品表示取組事例の紹介
【セミナー動画】
【資料】
- 食品表示取組事例の紹介（講師：株式会社シジシージャパン 品質保証室 参事 岩井弘光 氏）
【印刷用】スーパーマーケットにおける食品ミス防止の取組について(PDF : 1,438KB)
失敗しない！加工食品の原材料表示
テキストでは、食品事業者が、原材料表示の適正化に向けて、品目（農産加工品・畜産加工品・水産加工品）別に製造工程の各段階において管理する際のポイントを解説します。
セミナー動画は、テキストを解説するために、令和3年度～令和5年度に開催した「食品表示ミス防止・食品トレーサビリティ推進に関するセミナー」を録画・編集したものです。
テキストとセミナー動画
水産加工品編（令和5年度）
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畜産加工品編（令和4年度）
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食品表示適正化と食品トレーサビリティ取組みポイント（畜産加工品編） |
農産加工品編（令和3年度）
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食品表示適正化と食品トレーサビリティ取組みポイント（農産加工品編） |
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加工食品の原材料表示解説動画（令和3年度 農産加工品編）
動画は農産加工品のみです。畜産加工品、水産加工品においても参考としてご活用ください。
事例に学ぶ！食品表示ミス防止のチェックポイント
日頃、食品表示をチェックしている責任者・担当者に向けて、表示ミス（名称、原産地、原材料名、原料原産地など）の具体的な発生事例とそれらへの対策を品目別に解説します。
テキストとセミナー動画
水産物・水産加工品編（令和5年度）
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自社の食品表示ミス防止体制を確認してみよう（水産物・水産加工品編） |
畜産物・畜産加工品編（令和4年度）
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自社の食品表示ミス防止体制を確認してみよう（畜産物・畜産加工品編） |
農作物・農産加工品編（令和3年度）
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自社の食品表示ミス防止体制を確認してみよう（農産物・農産加工品編） |
食品表示ミス防止のチェックポイント解説動画（令和3年度 農産物・農産加工品編）
動画は農産物・農産加工品のみです。畜産加工品、水産加工品においても参考としてご活用ください。
克服しよう！ヒューマンエラーと表示ミス
- テキスト
【印刷用】克服しよう！ヒューマンエラーと表示ミス(PDF : 3,544KB)
【分割版】
（分割版1）表紙・目次(PDF : 661KB)
（分割版2）ヒューマンエラーの仕組み＜基礎編＞(PDF : 1,009KB)
（分割版3）どうすればヒューマンエラーは防げるのか＜応用編＞（袋詰め精米・米加工品（おにぎり）・米加工品（米菓））(PDF : 3,157KB)
- 解説動画
- セミナー動画（克服しよう！ヒューマンエラーと表示ミス）
ポスター等
食品表示ミス防止に効果のある対策を紹介します。
- 見過ごすな不適正表示
【印刷用】見過ごすな不適正表示（PDF：1,390KB）
- 表示作業のヒューマンエラー撲滅！
【印刷用】表示作業のヒューマンエラー撲滅！(PDF : 270KB)
- 食品表示ミス防止のチェックポイント
【印刷用】食品表示ミス防止のチェックポイント(PDF : 275KB)
お問合せ先
消費・安全局消費者行政・食育課
担当者：トレーサビリティ企画調整班、表示制度調整班
代表：03-3502-8111（内線4550）
ダイヤルイン：03-3502-5716
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