キハダの機能性成分研究グループ等と茶農家との交流会～奈良市田原地区～

茶畑の見学

田原地区は奈良市東部に位置し、市街地から車で約30分の場所にあり、標高が400mの中山間地帯で水田と茶畑が広がる自然豊かな里山です
田原地区は、昼夜の寒暖差が大きく、茶の芽がじっくり成長します

田原東雲（しののめ）共同製茶工場の見学

製茶工場を見学し、中尾農園の中尾代表からお茶作りの作業工程の説明を受けました

一般の方も、
「田原やま里博物館」として工場見学も可能です
製造工程の見学のほか、おいしいお茶の入れ方をアドバイスしてもらえます

★紅茶作りのプロセス
(ア)萎凋（いちょう）・・・摘んだお茶をしおらせること
(イ)揉捻（じゅうねん）・・・お茶の葉を揉んで発酵を促す
(ウ)発酵（はっこう）・・・湿気と温度を管理した環境で茶葉を発酵させる
(エ)乾燥（かんそう）・・・熱風を当て、茶葉の発酵を止める

（中尾代表・・・左から2人目）

お茶のテイスティング

いろいろなお茶を飲み比べることで、製造工程の違いによるお茶の多様性を感じられます

右・・・和紅茶
中央奥・・・ほうじ茶
中央手前・・・深蒸し茶
左・・・煎茶（さきみどり）

神社の社務所で意見交換

中尾農園の中尾代表の解説を受けながら、穏やかな雰囲気で、キハダ葉を原料とした紅茶の適性や大和茶の現状について語り合う関係者